Sweetheart kitchen

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木瓜桃膠健脾潤肺,木瓜烹煮後更為香甜,但糖份較高,冰糖的份量相對要減少。上次寫了一個蓮子百合燉桃膠湯水的食譜,沒有燉盅的亦可參考以這食譜。 桃膠是桃樹分泌出來的天然樹脂,乾硬呈琥珀色,含豐富植物膠原蛋白。 桃膠可在海味店 / 雜貨店買到,桃膠要呈琥珀色少黑色雜質為佳。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 桃膠加入大量清水浸泡 6小時(或過夜),浸發後挑走黑色雜質,掰開成小份,沖洗乾淨瀝水備用。 桃膠體積會漲大數倍,勿浸太多。 **相片份量為60克,此食譜只需用15克。    木瓜一個去皮去籽,切件。   清水及木瓜用大火煮滾轉小火煮 15分鐘,15分鐘後加入桃膠再煮 30分鐘,在最後數分鐘加入冰糖調味,襯熱食用即可。     

Posted by Wincy on December - 4 - 2016 | 0 Comment

桃膠是桃樹分泌出來的天然樹脂,乾硬呈琥珀色,含豐富植物膠原蛋白。對潤腸通便有幫助,補水潤燥。桃膠本身無味,浸發後質感如蒟蒻,可配搭不同食材烹調成糖水。這食譜配搭了紅棗、桂圓、蓮子、百合,有養血益氣之用。 桃膠可在海味店 / 雜貨店買到,桃膠要呈琥珀色少黑色雜質為佳。 此食譜份量為 8碗。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 桃膠加入大量清水浸泡 6小時(或過夜),浸發後挑走黑色雜質,掰開成小份,沖洗乾淨瀝水備用。 桃膠體積會漲大數倍,這份量已經非常足夠 8人食用,勿浸太多。   其他配料沖水洗乾淨,全部無需預先浸水。 將配料平均放入燉盅,同時加入冰糖及注入熱水,加蓋放入燉盅燉煮 1小時即成。 **用蒸爐同樣也是蒸1小時。 **如用明火直接煮,所有材料滾起轉小火煮30分鐘,最後加入冰糖調味。    

Posted by Wincy on November - 27 - 2016 | 0 Comment

經過肥媽的電視節目介紹後,桃膠及雪燕成為新興的食材。過往寫過桃膠的食譜,今次使用另一款素食食材─拉絲雪燕,雪燕的價格比桃膠為高,一包180克的拉絲雪燕,約售HKD$200/包 (2016年價),但因發泡後體積會膨脹30至50倍,所以每次的用量很少。 雪燕用兩至三粒就足夠二人份量,因為我家人比較多,做的份量會比較多,食譜份量足夠6人享用。 雪燕型態及口感與燕窩相似,是植物木髓分泌物,有補水,潤腸,減脂的功效,喜歡甜一些的可自行加點糖,食譜內會寫有清洗雪燕和烹調方法。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 雪燕加入大量清水浸泡 8小時(或過夜)。 **雪燕體積會漲大30至50倍,如少人食用浸幾粒就足夠, 相片份量為50克,我分了兩餐食用,此食譜只需用20克。 雪燕浸發後會有黑色雜質及樹皮,準備另一盆清水,用手指將雪燕撈起,在清水中揚一揚,樹皮會從指罅中流走,瀝水放入大盆備用。 體積較大的雪燕,中央的部份會呈黑色,呈軟膠狀,會棄掉。 由於雪燕不耐火,燉煮時間不可超過 1小時,所以為節省烹煮的時間,冰糖用錘仔揼碎(用報紙包住膠袋揼),平均將雪燕分配到燉盅內,加入冰糖碎,再注入熱水,加蓋放入燉盅燉煮 30分鐘即成。 **用蒸爐同樣也是蒸 30分鐘。    

Posted by Wincy on January - 2 - 2017 | 0 Comment