Sweetheart kitchen
Posted by on Mar - 19 - 2014 under Uncategorized
材料
  • 湯料
    清水3公升
    牛骨1斤
    牛腩肉½斤
    蕃茄3個
    薯仔(大)1個
    紅蘿蔔1條
    椰菜½個
    洋蔥½個
    西芹1/4棵
    茄膏1罐(170克)
  • 調味料
    紅辣椒(小)2隻
    月桂葉(Bay Leaf)5片
    1茶匙
    砂糖1茶匙
    檸檬汁1湯匙
    喼汁1湯匙
    即磨黑椒粒1茶匙
    白胡椒粉適量
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人

無論在港式茶餐廳或西餐廳,多數都有忌廉(白湯)或羅宋湯(紅湯)選擇。各處的羅宋湯都有不同的風味,有的帶酸、有的帶辣,為了迎合自己的口味,不如親自下廚。我喜愛的羅宋湯是濃郁、小辣、多菜,你們又喜歡那一種形式的呢?不吃辣的可減去紅辣椒和白胡椒的份量。

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  1. 牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水;
    準備大湯鍋,放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滾後轉中小火。
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  2. 隨後準備蔬菜,蔬菜洗淨切粒或切件,薯仔、紅蘿蔔去皮切粒;
    紅辣椒去蒂去籽備用。
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  3. 蔬菜、茄膏、紅辣椒、月桂葉放入煲內同煮,
    1小時後取出牛腩肉切粒,放回鍋中;
    同煮共 2小時後加入調味料,試味及調節成自己喜愛的口味,襯熱飲用。
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