材料
湯料 清水 3公升 牛骨 1斤 牛腩肉 ½斤 蕃茄 3個 薯仔(大) 1個 紅蘿蔔 1條 椰菜 ½個 洋蔥 ½個 西芹 1/4棵 茄膏 1罐(170克) 調味料 紅辣椒(小) 2隻 月桂葉(Bay Leaf) 5片 鹽 1茶匙 砂糖 1茶匙 檸檬汁 1湯匙 喼汁 1湯匙 即磨黑椒粒 1茶匙 白胡椒粉 適量
無論在港式茶餐廳或西餐廳，多數都有忌廉湯(白湯)或羅宋湯(紅湯)選擇。各處的羅宋湯都有不同的風味，有的帶酸、有的帶辣，為了迎合自己的口味，不如親自下廚。我喜愛的羅宋湯是濃郁、小辣、多菜，你們又喜歡那一種形式的呢？不吃辣的可減去紅辣椒和白胡椒的份量。
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- 牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水；
準備大湯鍋，放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滾後轉中小火。
- 隨後準備蔬菜，蔬菜洗淨切粒或切件，薯仔、紅蘿蔔去皮切粒；
紅辣椒去蒂去籽備用。
- 蔬菜、茄膏、紅辣椒、月桂葉放入煲內同煮，
1小時後取出牛腩肉切粒，放回鍋中；
同煮共 2小時後加入調味料，試味及調節成自己喜愛的口味，襯熱飲用。
