每逢節日一到，大家都會忙著出席大大小小的派對場合，要製作派對食品實在傷腦筋。這個朱古力蝴蝶酥既簡單又得體，絕對會成為派對人氣甜點。
免調溫朱古力為植脂朱古力，以植物油代替可可油，不需要調溫處理，加熱溶解，放常溫凝固，容易處理。
調溫朱古力含可可油，一般為 40%至85%，如牛奶朱古力、黑朱古力等…由融解到冷卻到回溫都要經過適合的溫度，經調溫的朱古力亦可於常溫凝固，凝固後更會帶有光澤。
食譜份量約可做20-22塊蝴蝶酥。

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1. 千層酥皮放室溫解凍至軟身(約3分鐘)；
   無鹽牛油放入微波爐用低火加熱或隔熱水座溶成溶液。
2. 酥皮均勻塗上牛油溶液，兩面灑上砂糖，輕力均勻推開；
   酥皮以中間為中線，兩邊向內摺兩次，最後對摺成長條形，輕輕壓實。摺成長條形後，以利刀切成½吋闊。
     
    
3. 預熱焗爐至180°C；
   焗爐盆上放上牛油紙，整齊排列好蝴蝶酥，排列時每個隔約 1 吋闊；放入已預熱的焗爐，以 180°C焗 25 分鐘，取出待涼。
   
   
4. 朱古力隔水座溶，稍降溫後可將半邊蝴蝶酥沾上朱古力，室溫放至凝固即可放入真空的容器保存。
   
   
   

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