Sweetheart kitchen
Posted by on Nov - 5 - 2015 under Uncategorized
材料
  • 急凍千層酥皮(放室溫) Pampas Puff Pastry 1 塊(24x24cm)
    砂糖 40克
    牛油溶液 15克
    免調溫朱古力40克
  • 免調溫朱古力為植脂朱古力,詳情可參閱內容。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

每逢節日一到,大家都會忙著出席大大小小的派對場合,要製作派對食品實在傷腦筋。這個朱古力蝴蝶酥既簡單又得體,絕對會成為派對人氣甜點。
免調溫朱古力為植脂朱古力,以植物油代替可可油,不需要調溫處理,加熱溶解,放常溫凝固,容易處理。
調溫朱古力含可可油,一般為 40%至85%,如牛奶朱古力、黑朱古力等…由融解到冷卻到回溫都要經過適合的溫度,經調溫的朱古力亦可於常溫凝固,凝固後更會帶有光澤。
食譜份量約可做20-22塊蝴蝶酥。

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  1. 千層酥皮放室溫解凍至軟身(約3分鐘);
    無鹽牛油放入微波爐用低火加熱或隔熱水座溶成溶液。
  2. 酥皮均勻塗上牛油溶液,兩面灑上砂糖,輕力均勻推開;
    酥皮以中間為中線,兩邊向內摺兩次,最後對摺成長條形,輕輕壓實。摺成長條形後,以利刀切成½吋闊。
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  3. 預熱焗爐至180°C;
    焗爐盆上放上牛油紙,整齊排列好蝴蝶酥,排列時每個隔約 1 吋闊;放入已預熱的焗爐,以 180°C焗 25 分鐘,取出待涼。
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  4. 朱古力隔水座溶,稍降溫後可將半邊蝴蝶酥沾上朱古力,室溫放至凝固即可放入真空的容器保存。
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Meal: Food type:
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