Sweetheart kitchen
Posted by on Jun - 20 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 河粉850克
    芽菜或銀芽1斤
    洋蔥(細)1個
    牛肉180克
    蔥段40克或適量
    2片
  • 調味料
    老抽3湯匙
    生抽2湯匙
    適量
    少許
  • 牛肉醃料
    生抽2茶匙
    ½茶匙
    生粉1茶匙
    2茶匙
    胡椒粉少許
    麻油少許
  • 材料多寡因個人口味而加減
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人
蛋牛治肉絲炒麵芝士撈丁後又一茶記作品—乾炒牛河,在茶餐廳吃到的乾炒牛河炒出來都滿是油光,吃到最底還會見到一層油。其實河粉本身已被油浸過,所以我們可以盡量減少油的份量,可以吃得更健康。
    歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
  1. 牛肉洗淨後以廚房紙印乾,橫紋切薄片,以醃料略醃 20分鐘;
  2. 芽菜洗淨,可以摘去頭尾或整棵芽菜備用;
    洋蔥切粗絲,蔥切段;

    河粉略撕開備用(不用出水及過冷河,買回來便可使用)。
  3. 燒熱油鑊,用2湯匙油,下兩片薑,牛肉大火炒至 5-6成熟,取出備用;
  4. 燒熱油鑊,下2湯匙油(油要’浪’勻,鑊邊也要沾上油),大火下洋蔥炒香後加入芽菜快炒,


    隨即加入河粉,一邊用筷子,一邊用鍋鏟兜勻,
    下河粉後不可太大力炒,要兩邊協調,否則河粉會炒散。


    加入老抽先調色,


    炒勻後加入牛肉及蔥段,將牛肉炒至全熟。

    再加入生抽、 鹽、糖調味,
    調味要逐少落,以免太鹹,炒勻上碟即成。
Pin It

Leave a Reply


最新食譜

Latest recipes

梅酒(燒酎浸) Umeshu

Posted on Jan - 31 - 2017

0 Comment