Sweetheart kitchen
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材料
  • 軟殼蟹2隻
  • 炸漿
    低筋麵粉100克
    冷凍啤酒150毫升
    雞蛋1隻
  • 炸油
    食油600毫升
  • 有關選用炸油,我建議大家先上網搜尋相關資料,再選擇合適的食用油。
菜式: 需時: 份量: 2 人

炸軟殼蟹可以做小食包紫菜做手卷又可以(可參考壽司食譜製作壽司飯),做越式米紙卷亦可以。我特別喜歡吃蟹膏,炸後甘甘香香的。今次炸軟殼蟹製作了萬用天婦羅炸漿,炸蔬菜和天婦羅蝦都很搭配。
急凍軟殼蟹可以在凍肉舖/一田買到,一盒大約有 8至 10隻。
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  1. 急凍軟殼蟹解凍,洗淨,去鰓丶去奄丶去咀(如圖示紅圈及紅缐位置切去),
    用廚房紙印乾,每隻分成 4份,備用。
    **喜歡大件些的亦可分 2份,不過軟殼蟹適合做細份的,會更乾身更脆。
      
  2. 雞蛋先打發,低筋麵粉丶冷凍啤酒丶雞蛋及鹽拌勻即成天婦羅炸漿,不要過份攪拌。
    **冷凍啤酒可令麵糊更脆口。
  3. 軟殼蟹底面撒上一層薄的低筋粉(份量外),
    沾上炸漿,隨後便放入已預熱至 160°C油溫(中火)的油鑊炸,
    軟殼蟹很快熟,炸 2分鐘至金黃,瀝起休息 2分鐘,翻炸 1分鐘即成。
     
  4. 軟殼蟹本身沒有調味,可在炸起後撒上椒鹽/七味粉,唧檸檬汁或沾蛋黃醬亦可以。

    加上壽司飯和紫菜做手卷,唧上蛋黃醬很滋味!