Sweetheart kitchen
Posted by on Mar - 14 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 食用清水120+120毫升
    魚膠粉21克
    250克
    粟膠200克
    ½茶匙
    雲喱拿香油1湯匙
    糖霜(放外層防黏用)150克
  • 此食譜可做 9x9吋正方盆一份,加小盒一個。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 8 人

我從小已經十分喜歡食棉花糖,特別是燒烤出來的棉花糖,金金黃黃、外脆內軟,夾在剛烤起的麵包內O~♥M~♥G~♥!雖然這個手造棉花糖工序雖然多,但製成品跟外面買一樣,而且十分香甜及軟熟,做好後很有成功感。材料並不複雜,但有一個重要的材料—粟膠是比較難買到的,我在百佳和惠康都找過,但都缺貨,一般會放在糖漿附近的位置,最後我在烘焙店買到的。粟膠是粟米糖漿,是一種極黏的糖漿,是棉花糖的主要材料,還可以用來做龍鬚糖及Mrs Field軟曲奇等食譜。

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  1. 準備120克食用清水,將魚膠粉撒在水中(不用攪拌),並放置 10分鐘。
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    魚膠粉及清水混合物放入大盆內備用。
    準備電動打蛋器,及
    準備放製成品的容器,塗上一層薄薄的油,再舖上焗爐紙備用。
  2. 將粟膠、砂糖、餘下的120克水放內小鍋內,拌勻,開中大火加熱至大滾2分鐘;
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  3. 煮滾後,加入鹽,
    取出後,立即倒入魚膠粉及清水的大盆,
    以電動打蛋器用高速搞拌總共 20分鐘至稠杰(沒有看錯,是20分鐘),途中約第 10分鐘的時候可加入雲喱拿香油,再繼續打 10分鐘。
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  4. 打至稠杰後,倒入已放焗爐紙的盆內,在室溫放置最少 4小時。
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  5. 4小時後,用食用鉸剪沾上少許糖霜,將棉花糖剪成立方體,
    再沾上糖霜即成。
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Meal: Food type:
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8 Responses so far.

  1. Rebecca says:

    請問如用作送禮, 一般幾天內要食用 ?

  2. rebecca says:

    thanks, 請問要放雪柜嗎?

  3. Rita says:

    可以不放栗膠嗎?

  4. Joy says:

    唔駛用蛋白嗎?我見好多配方都有蛋白,但我試過做出嚟好軟太淋

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