Sweetheart kitchen
Posted by on Apr - 19 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 班戟皮
    雞蛋4隻
    砂糖30克
    牛奶480毫升
    低筋麵粉160克
    液體菜油25克
    斑蘭精(選用)1茶匙
  • 餡料
    淡忌廉500毫升
    砂糖20克
    芒果1個
    香蕉1隻
    榴槤肉適量
  • 工具
    細平底鑊(直徑約25cm或更小)1個
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 8 人

香甜的班戟是個受人歡迎港式甜品,市面一般都有芒果或榴槤班戟。自己做班戟可以使口味更多元化,加入士多啤梨又可以,啤梨又可以,奇異果都得,口味很個人化。最重要的是健康,不添加防腐劑,多放生果,少放忌廉。更是親子下廚的好選擇,大朋友負責剪餅皮,小朋友負責包餡料。

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  1. 雞蛋用電動打蛋器打至淡白色,分2次加入砂糖打至較企身,加入牛奶拌勻;
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  2. 分2次篩入低筋麵粉,輕手用膠刮拌勻至沒有粉粒,最後加入液體菜油;
    *如有需要可加入斑蘭精調成綠色。
    混合物用網篩濾去雜質,倒入量杯靜止 15分鐘。
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  3. 準備平底鑊,預熱小火,掃上一層薄菜油(份量外),
    取1湯殼粉料,快手搖勻,用小火烹煮班戟皮兩邊至熟透,
    第一面約3分鐘,第二面略烘即可,
    (烹煮時用兩個鑊剷輔助,可更容易將班戟皮翻面。)
    每一片取出放涼,重覆此步驟至所有粉料用完。
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  4. 完成班戟皮後,將已冷藏的淡忌廉用電動打蛋器打至全發(即企身),
    其間加入砂糖攪拌。
    (如坐冰水可更快打起,而且淡忌廉要先足夠冷藏。)
    如使用現成甜忌廉所做出的班戟會比較扁,用自己打發的淡忌廉會比較挺身。
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  5. 各種水果切好備用,
    榴槤取肉、芒果切條;
    香蕉(地們)分三段,在包前才好切開,否則會變黑。
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  6. 取出一塊餅皮,放入一湯匙忌廉,加入餡料,再放一層忌廉;
    四邊餅皮向中心摺好即成,可冷藏保存數天。
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13 Responses so far.

  1. Helen says:

    Wow ,好多款wor

  2. kiki Lee says:

    請問如買不到固體菜油,可用牛油代替嗎?

  3. Hiromi says:

    個班戟皮嘅材料可唔可以就咁拌勻而唔用打蛋器?

  4. Maggie says:

    Hi, wincy

    請问液體菜油英文名是怎样寫的?和淡忌廉英文名是不是 Light heavy cream ?? ? Thank you for your help. Have a great day!

    • Wincy says:

      這個食譜入面的液體菜油可以用其他菜油替代,如soybean oil等味道比較淡的都適合。這個食譜用的是打發的cream,英文是whipping cream。

  5. yyy says:

    牛奶要用咩牛奶?
    同埋可以覆一覆fb inbox嗎?thank you !!! :)

  6. Ng Yenki says:

    我想問下我打好哂所有材料後,點解正置左15分鐘,都咁多泡泡係面嘅?
    同埋煎出黎好厚

    • Wincy says:

      打好後的混合物記緊要過網篩,氣泡就應該不會太多。另外雞蛋不宜打發太久,太過企身的話會反而會令到蛋漿太過濃稠,不太容易控制厚薄。

  7. yy says:

    包好的Pancake 放进冰箱里,再拿出来吃就会变硬,要怎样保存才不会变硬呢?谢谢:)

    • Wincy says:

      餅皮煎時要盡量薄,經冷藏的食物都會被雪櫃抽乾水份,要用保鮮紙包好或用密封的容器會比較好。

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