Sweetheart kitchen
Posted by on Apr - 12 - 2015 under Uncategorized
材料
  • 低筋麵粉175克
    砂糖30克
    1/8茶匙
    雞蛋2隻
    牛奶350毫升
    牛油溶液30+15克
  • 夾心餡料
    芒果(中)4個
    淡忌廉(Whipping cream)200毫升
    砂糖20克
  • 工具
    平底鑊(20cm)1個
    硬卡紙(墊底)1張
  • 想餅皮更香可減去 15毫升牛奶,加入 15毫升酒(如威士忌Whisky 或白蘭地Brandy等)。
  • 可依個人喜好配搭不同的生果。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 8 人

其實在寫這個千層蛋糕前已經寫過了芒果班戟芒果椰絲煉奶班戟了,但這種配搭仍然是很受歡迎的。這個免焗的甜品不但容易做,而且賣相亦很吸引(特別是切開後)。做蛋糕要有耐性,做這個千層蛋糕更要有耐性,家中的廚具不多,一個鑊一個爐一對手,煎一塊餅皮平均耗掉4、5分鐘,動不動就煎了一小時,還未計組合蛋糕的步驟。話雖如此,吃過這充滿愛心的蛋糕的人都讚口不絕,前題是有時間而且買到靚水果,一切都值得!
此食譜可做 8吋千層蛋糕一個,約 12至14層。

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  1. 低筋麵粉過篩三次,加入砂糖、鹽備用;
    30克牛油加熱成溶液備用。
    雞蛋、牛奶打勻後逐小加入粉料內拌至沒有粉粒,最後加入牛油溶液及酒拌勻,
    粉漿蓋好放入雪櫃,靜止 30分鐘。
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  2. 同時準備打發淡忌廉,已冷藏夠的淡忌廉加入砂糖,用電動打蛋器低速打發至企身。
    放入雪櫃 1小時備用。
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  3. 15克牛油加熱成溶液,掃少許在平底鑊,倒入約 1湯勺粉漿搖平,慢火煎至周圍翹起及微黃色,反面亦然,取出放涼備用。
    重覆步驟至用完所有粉漿。
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  4. 芒果用大匙羹刮出果肉,切成薄片。
    硬卡紙墊底,舖上餅皮忌廉芒果餅皮忌廉餅皮忌廉芒果(隔層放入芒果),疊成自己喜歡的高度,再用最漂亮的一片餅皮放面完成蛋糕。
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  5. 用多餘的餅皮外圍捲成玫瑰花形狀,用牙籤固定及修剪外型,隨意剪出葉的形狀做襯托,包住保鮮紙或放入密實盒冷藏約 3小時即可食用。
    不建議放在雪櫃太長時間,一來是奶製品,二來餅皮會被雪櫃抽乾水份,口感會比較硬。
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5 Responses so far.

  1. Ting says:

    你好,請問用現成的罐裝即用忌廉可以嗎?

  2. Sum says:

    請問如果我想做出20層份量應該點變?謝謝。

  3. Hoyan says:

    Thx for your recip

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