Sweetheart kitchen
Posted by on Mar - 26 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 急凍千層酥皮(放室溫) Pampas Puff Pastry 1 塊(24x24cm)
    砂糖 ¼ 杯
    牛油溶液 15克
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人
近年曲奇四重奏、曲奇薈的七色蝴蝶酥推出主打蝴蝶酥,令到不少少女們不停暴食這個小甜點。在出名的曲奇店買這種曲奇,一般都要花上約港元$100才買到20塊。其實要在家中做這個法式甜品,極之簡單及化算得多。只要買到急凍千層酥皮(在一般的大型超級市場會買到),家中有一個焗爐就可以了。鬆化香脆口感的蝴蝶酥,可以配上朱古力、桂花、芝士、肉鬆…等等一同製作,不妨一試喔!此食譜份量約做18-20塊。
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  1. 預備工序
    急凍千層酥皮放室溫解凍至軟身;
    無鹽牛油加熱成溶液。
  2. 製作
    先準備一個清潔的工作檯,因為要灑上糖,
    所以要舖上墊檯的膠布,免得砂糖弄到家裡痴臘臘;
    急凍酥皮放在檯上,兩邊都均勻灑上砂糖;

    然後,酥皮以中間為中線,兩邊向內摺兩摺,最後對摺成長條形,輕輕壓實。
    摺成長條形後,以利刀切成 ½ 吋闊。(如圖示)
  3. 焗製
    預熱焗爐至180°C;
    焗爐盆上放上牛油紙,整齊排列好蝴蝶酥,排列時每個隔約 1 吋闊;
    蝴蝶酥底面均塗上牛油溶液,酥皮打開成心形。

    放入已預熱的焗爐,以 180°C焗 25 分鐘,最後的 5-8 分鐘,反另一面焗至金黃;
    在焗的中途要留意蝴蝶酥的顏色,要小心焗燶。
    取出後,待涼食用,即成!
    (如果想用來送禮,記得要吹至完全冷卻才可入袋,否則會變淋。)

    相比曲奇店的蝴蝶酥,賣相亦不錯吧!(左:曲奇四重奏,右:曲奇薈)
     
Meal: Food type:
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22 Responses so far.

  1. CYN says:

    砂糖是在摺酥皮前撒在酥皮上嗎

    焗前 要在酥皮上塗牛油嗎

  2. Maggie Choi says:

    我想自製酥皮,困難嗎?
    有沒有食譜可提供?

  3. Kam says:

    我想問現成酥皮可以係邊買?可以用黎做葡撻皮嗎?

    • Wincy says:

      做蝴蝶酥的這款酥皮可以在超級市場和烘焙店買到,不過這款酥皮應該不能用來製作葡撻皮的。

  4. Yan says:

    如果加朱古力, 肉鬆, 應該幾時落???

    • Wincy says:

      朱古力醬的就在焗好後加入,肉鬆可在蝴蝶酥焗正定型後,加小許蜜糖黏上去,再稍稍焗一焗。

  5. Mandy says:

    你好丫!我想整芝士蝴蝶酥,想問問如果整芝士味使唔使落砂糖?同埋面頭加芝士應該係幾時加?感謝你!

    • Wincy says:

      可以照加,但每邊約一湯匙就夠。要加芝士味,建議在摺疊前撒上芝士粉。

  6. Connie pang says:

    請教如果焗完已涼,即食時中間仍有少少臨,隔左幾個鍾就已經好軟唔好食,已反覆試過整5,6次仍然不能送禮,可以指點一下嗎?

  7. Joby says:

    請問點解我既蝴蝶酥成日痴住牛油紙,請問係邊到出錯

  8. janet says:

    請問牛油是有鹽定無鹽?

  9. Yan says:

    試過整幾次,蝴蝶開得唔靚,如何改善?thx

  10. Aries says:

    如果臨咗,可以再翻焗嗎?

  11. wing man says:

    請問想送禮,要如何保存較佳?及食用期是多長?thankyou

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