Sweetheart kitchen
Posted by on Sep - 22 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 雞蛋3至6隻
    白醋2湯匙
    1鍋
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 3 人

越簡單的食材越難做很美味,做糖心蛋的方法的確很多,要找到一個適合自己的方法並不容易,經多次實驗後我家的爐頭及雞蛋用了以下的方法。我沒有精準的溫度計和電磁爐,只用家居的基本廚具和簡單的計時方法做出漂亮美味的糖心雞蛋。如不成功請不要氣屢,失敗的原因很多,雞蛋的溫度、大小、質量,鍋的大小、深度,水的份量,火力的大小…可變的因素太多,會直接影響成品的糖心效果。希望你也能用我的方法做出漂亮的糖心蛋,而糖心的程度視乎個人喜好,時間可略為加減。請務必使用計時器,因為加減 30秒的分別已經很大。

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  1. 雞蛋最好選用室溫,放 3天或以上、久一點就比較容易剝殼,
    如冷藏過的先放入溫水回至室溫才使用;
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  2. 燒一鍋滾水(水量要淹過雞蛋),滾後轉小火,
    倒入白醋,用湯勺等器具將雞蛋緩緩放入水內。
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  3. 用筷子輕力攪拌 2分30秒,此動作可使蛋黃盡量置中;
    過了2分30秒後,繼續用小火,蓋上鍋蓋滾 4分鐘。
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  4. 熄火,隨即放入冰水冷卻,
    摸到雞蛋已經不熱便可剝殼,用線界開,輕力打開,
    亦可加入幼鹽及黑胡椒粉食用。
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Meal: Food type:
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