Sweetheart kitchen
Posted by on Feb - 3 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 清水750+650毫升
    熱水100毫升
    馬蹄粉250克
    桂花糖80克
    片糖70克
    黃糖80克
    馬蹄8粒
    桂花2克
  • 如沒有桂花糖可改用115克片糖+115克黃糖。(桂花糖在烘焙店有售。)
  • 馬蹄份量隨個人喜好加減。
  • 此食譜可做 2盆 7吋大的桂花馬蹄糕。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 12 人

農曆新年又到了,你們新春會準備什麼類型的食品呢?我家每年都會做的糕點有蘿蔔糕、芋頭糕及馬蹄糕,都很受歡迎。而我聽到油角、鹹蛋散、茶泡、笑口棗及煎堆等食品時則會怕怕,並非因為我不喜歡吃,而是怕麻煩,待我發掘到又簡單又好吃的賀年小食食譜時再為大家分享。

新年的美食的確去年做過外型十分討好的錦鯉年糕,收到的朋友都不捨得食。今年在馬蹄糕上加上一點變化,加入桂花,使馬蹄糕的甜味內多一種清香的味道!馬蹄糕是眾多糕點內應該是最容易做的一款,花的工夫也比較小,很適合忙碌一族。

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  1. 糕盆 2個,掃上一層薄油備用(有防黏之用);
    750克清水加入馬蹄粉拌勻備用;
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    馬蹄去皮洗淨切片或切粒備用;
    桂花用100毫升熱水浸 10分鐘至軟及浸出香味。
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  2. 桂花糖、片糖、黃糖加入 650毫升水,同放大煲內用中小火煮溶,其間要輕輕攪拌,同時倒入桂花水。
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  3. 馬蹄粉水用前要拌勻,
    用慢火將馬蹄粉水逐漸加入糖水內並快手拌勻,最後加入馬蹄片拌勻;
    趁熱倒入糕盆內,用匙羹掃平,用大火蒸 30分鐘至糕身中間呈透明狀,而非帶白色。
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  4. 取出待涼後切件即成,或可用小火煎香兩邊食用,鬆軟可口。
    如非即時食用請存放於雪櫃保存,建議於數天內食用,以保持新鮮。
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Meal: Food type:
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