Sweetheart kitchen
Posted by on Jul - 27 - 2014 under Uncategorized
材料
  • 清水40毫升
    魚膠粉20克
    益力多100毫升(一支)
    檸檬汁2茶匙
    粟膠(Corn Syrup)2湯匙
  • 用同等份量的果汁可代替益力多成果汁軟糖,另可能需要加糖調味。
  • 粟膠可在烘焙店買到,我是在惠康超市買的。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

這款益力多(又名:養樂多)軟糖質感沒有市售的軟糖煙韌,像比較實的啫喱糖,帶點彈牙,做法非常簡單,最適合和小朋友一起動手做。雖然消委會調查出一瓶 100 毫升裝的益力多含糖量達 16 克,相等於三粒方糖的份量,建議每天應以一瓶為限,但不常喝應對身體影響不大。市面上的包裝軟糖糖份非常高,試味之後覺得這款可以做給愛甜的小朋友過過口癮,不用攝取過多的糖份。由於益力多已經有甜味,我沒有放再糖,甜度屬微甜,如想再甜一點的請加入約 1湯匙糖。用同等份量的果汁代替益力多可製成果汁軟糖。粟膠是增加黏性用的,如減去就會令軟糖爽口一點。

此食譜製成品約200毫升(即 16粒矽膠模 + 1小飯碗的份量)。

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  1. 準備矽膠模,用冷開水沖洗乾淨。
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  2. 量好魚膠粉,加入清水(室溫)拌勻,隔熱水座溶;
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  3. 益力多加入檸檬汁及粟膠座熱水至粟膠融化容易推開。
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  4. 混合益力多及魚膠粉溶液,過篩一次,
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    緩緩倒入矽膠模至全滿,放入雪櫃冷藏 1至2小時脫模即成。
    (脫模過程不需座熱水,一反即可脫模。)
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Meal: Food type:
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26 Responses so far.

  1. olinda says:

    Is the last ingredient glucose syrup?
    Love your recipes!

  2. Choi Cherry says:

    請問粟膠是什麼?在哪裡買?不加可以嗎?謝謝呀!

    • Wincy says:

      粟膠是由葡萄糖和果糖組成的一種混合糖漿。烘焙店可買到,我在惠康也曾見過。在此食譜作用增加黏性用的,如減去就會令軟糖爽口一點。

  3. Tz. says:

    請問粟粉同粟膠係咪一樣?
    粟粉又點開呢?

    • Wincy says:

      粟粉和粟膠性質不同,是兩種材料,作用不同,不可代替使用。
      粟粉是Corn Starch(打芡或醃肉用),粟膠是Corn Syrup(是由葡萄糖和果糖組成的一種混合糖漿)。

  4. blah says:

    Ive made the recipe! It was great, but im just a bit curious about why is lemon juice needed?

    • Wincy says:

      多謝你的支持,其實魚膠粉是帶少許腥味的,放檸檬汁可以辟一辟味,不放影響也不大。

  5. Shirley Luk says:

    請問,可唔可以,俾粟膠個英文名我!唔該!

  6. Sharon Ng says:

    我想請問d軟糖脫模後可否keep在室溫?定係要keep在雪櫃?

  7. 帕帕 says:

    室溫可以放幾耐?因為想拎出街送比人

    • Wincy says:

      沒有試過放室溫保存呢,應該一兩小時內還可以吧,因為魚膠在室溫會溶(除非天氣很冷)。

  8. Mei says:

    用魚膠片代替, 份量係唔係同粉一樣?
    如果浸軟咗, 應該另外用水開, 定係用返浸嗰啲水用?

  9. Mei says:

    我覺得唔係好夠味, 其實40ml水可唔可以用埋益力多去開?

    • Wincy says:

      食譜的份量以一支計算比較方便,而且不同牌子的粟膠甜度有差別,味道可自行調教,用益力多去開應該沒有問題。

  10. .com says:

    你是如何將 滿左嘅矽膠模 移去雪櫃又唔倒瀉…?><haha

  11. CC says:

    請問可以用寒天代替魚膠粉嗎?

  12. ICE says:

    不好意思, 我想請問一下版主,點解我d益力多糖脫吾到個模,係粘得好實,如果再用一點力推出來,結果d糖就解體了 =v= (remark:係用軟身的模),係邊一part出左問題,請賜教,thanks

    • Wincy says:

      是否溶魚膠的時候出現問題,令魚膠不能發揮功效?用矽膠模前可掃少許油。

      • Man says:

        想問用矽膠模前可掃少許油。是用那種油?
        牛油, 花生油, 可以嗎?

        • Wincy says:

          一般為菜油、大豆油、沙津油。
          牛油、花生油本身有一定味道,不建議用在這裡。

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