Archive for March, 2022

做肉丸要做得好味之餘還要容易拎容易食，不會容易揸爛，BB拿得好吃得好，清潔功夫自然輕鬆得多。這肉丸沒有落鹽調味，吃起來有肉香和豆香，大人可沾茄汁食用，做多點無妨。豆腐由大豆製成，要先確保寶寶對豆腐沒有敏感，試食材時避免添加其他新食物並觀察 2至 3天。女女 6個月大時試豆腐，吃完數小時內又屙又嘔，之後 8個月大再試就沒有這情況出現。 BLW 加固食譜 9m+ 此份量可做BB豆腐肉丸約 8至9粒，每粒約 10克。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook/IG專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen https://www.instagram.com/sweetheartkitchen/ 豆腐丶免治豬肉丶麥皮全部用筷子用同一方向拌至起膠(黏在一起不易散開即可)，大概攪 30至40下。   碟上塗一層薄油， 手上亦塗些油/戴膠手套，將肉碎搓成一口肉丸，每個約 10克，不要太細，免得 BB哽到。    中火隔水蒸 13至 15分鐘即成。 (左：豬肉丶煎炸豆腐，右：雞肉丶蒸煮豆腐)   蒸煮前可放雪櫃冰格(-18℃)冷藏保存，一星期內食用。 **如要擺冰格要記得用新鮮肉，避免凍肉解凍後再翻雪。 看著女女一口又一口地吃肉丸，真滿足！   

這食譜參考IG: 原味太太 babyinfood 馬鈴薯餅乾做法，原食譜材料有薯仔及牛油。我將材料分成兩份，一份加入牛油另一份則只有薯仔，作出比較。個人認為雖然有牛油的製成品較香口，但沒有放牛油影響亦不大。即使烘焗的時間拉長，兩者焗製之後都是很容易變軟(大概是幾分鐘內的事)。如果 BB原本比較怕熱，根本未放到嘴裡，曲奇已經變軟。不過將薯仔的形態做成一塊塊曲奇，BB容易拿在手上，大大減少了薯蓉黏在頭髮/臉上的悲慘情況，即使變軟也無阻 BB進食的意欲。 BLW 加固食譜 9m+ 此份量可做薯仔曲奇約 16件。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook/IG專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen https://www.instagram.com/sweetheartkitchen/ 薯仔去皮洗淨切片， 隔水蒸 15分鐘至淋，取出瀝起，隨即放入大碗，趁熱用餐叉壓開成蓉。   視乎個人喜好加入少量無鹽牛油(我100克薯仔只放了5克牛油)，拌勻備用。 稍大的BB(一歲以上)可以在薯蓉內拌入海苔粉或BB芝士。   薯蓉過篩備用，放入唧袋。 **薯蓉越幼細，唧花時越輕鬆。 用六星唧嘴 (Wilton2D) 或你喜歡的裱花唧嘴。   順時針畫圓圈並向上提拉，收口成花花形狀。 預熱焗爐 180℃，放中層焗 20分鐘至金黃色。 個人認為沒有必要烤焗得超脆口，只要薯蓉定了型就可以，否則 BB也吃得有點熱氣和偏硬。 左邊8件材料只有薯仔，右邊8件加入了牛油，烤焗後明顯見到油份。 無牛油   有牛油，色澤比較金黃。   最後女女吃了沒有牛油的薯仔曲奇，也吃得津津有味(還有古靈精怪)！ `