Sweetheart kitchen
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材料
  • 豬肉(柳梅)160克
    蒜頭半瓣
    粟粉10克
    1湯匙
    微量/省略
    黑椒微量/省略
  • 蒜頭帶有香氣,與擔心吃不慣,可以改用約 50克已蒸熟的蔬菜代替。
  • 柳梅腍滑無筋,非常適合給BB食用。
  • 1歲以下無需加入調味,1歲以上可加少量鹽調味,吸收適量納。
菜式: 需時: 份量: 6 人

聽到香腸這兩個字就必定聯想到加工食品,小孩不應吃太多。而我最擔心的是,市售香腸裡的肉有機會來自動物的不同部位,除了有大量脂肪,更有機會加入頭頭尾尾,所以我自己也可免則免,何況是小孩子。
作為媽媽最關注就是小孩的健康,自家製香腸便不會加入各種添加劑以及調味料。月齡比較少的嬰兒更可以省略加入鹽作調味,建議改用帶有甜味的天然食材,例如粟米和紅蘿蔔等增加風味。即使沒有使用腸衣製作,質感也不遜色,小孩吃得安心又放心。
我上網(淘)買了香腸模具,有矽膠或不鏽鋼,不鏽鋼較容易清潔,大家視乎生活習慣選用不同材質的工具。如果沒有模具,亦可以用保鮮紙將碎肉卷成條狀,先放入雪櫃冰格冷藏,4至6小時後取出蒸熟,再慢火煎香亦可。不過有了香腸模具做出來的形狀美觀,更可以省略冷藏的步驟,非常省時方便。
我試了幾個版本,有些用牛肉製作,有些只有豬肉。個人認為純豬肉口感較佳,若加入其他蔬菜質感會比較鬆。將食材放入調理機攪拌就可以輕鬆完成,是忙碌媽媽必備食譜,BB香腸又可以冷藏(冰格),用餐時取出翻熱,煮飯更得心應手。
此食譜份量可做BB香腸6條。
BLW 加固食譜 10m+
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  1. 豬肉洗乾淨,去除筋膜切件備用。
  2. 將所有材料放入食物攪拌機,打至肉蓉質地。
     
  3. 放入唧袋,用手搓走肉與肉之間的空隙,可以使腸仔唧出來形狀更漂亮。
    模具和蓋都塗一層薄油(份量外食用油),將肉蓉唧入模具內。
    如表面不太平整,可以用匙羹沾清水將肉蓉壓平。
    **如果沒有模具,亦可以用保鮮紙將碎肉卷成條狀,先放入雪櫃冰格冷藏,4至6小時後取出蒸熟,再慢火煎香亦可。
     
     
    加蓋後,凍水落鑊,水滾起計中火蒸 20分鐘,熄火焗 5分鐘。
  4. 取出放涼可以即時食用,或者稍為用平底鑊煎香外層。
    (以下是純豬肉蒜香香腸,味道香口實淨,BB容易拎上手。)
     
    (以下是粟米紅蘿蔔豬肉香腸,外觀比較平整,但質地較為鬆軟。)
     
    (以下是牛肉香腸,質地最軟。)

    放涼後亦可以擺入冰格冷藏,我會於 2星期內吃完。
  5. 女女不喜歡一整條食用,反而將它切片煎香就很快把香腸吃光,還會指着餐盤說”冇”(哈哈~很逗趣)。
     
     

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Posted on May - 28 - 2022

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