這食譜參考IG: 原味太太 babyinfood 馬鈴薯餅乾做法，原食譜材料有薯仔及牛油。我將材料分成兩份，一份加入牛油另一份則只有薯仔，作出比較。 個人認為雖然有牛油的製成品較香口，但沒有Read more...
農曆新年又到，林林總總的賀年糕點又出場，2020年大家都大部分在家中做廚神，廚藝進步不少吧！充滿椰汁香氣的黃金糕要做到一絲一絲的魚翅狀和煙韌的口感，就要掌握發酵的時間丶蛋漿Read more...
在家自製豬肉乾非常簡單，只需將調味料混和，醃製後就可以拿去焗製。雖然新鮮豬肉很貴，但市售的豬肉乾更加貴。用簡單的調味料可以做出市售的風味，不怕吃到防腐劑和添加劑，而且Read more...
相信大家在這段抗疫期間都很少機會踏足戲院，有時會很想念戲院的爆谷。有次在超級市場經過，老公問這包爆谷是什麼，我說是在家自製爆谷，用鑊就做到，他竟然完全不知道。一包才 HKD$Read more...
無論在大大小小的麵包店，甚至茶樓都會找到港式叉燒餐包的蹤跡，可見它深受大家的喜愛，而我就最喜歡它黏笠的蜜糖表面。港式麵包都是以這個麵糰做基本，再配上自己喜歡的食材做餡Read more...
還記得家庭版的 KFC黑椒蘑菇飯嗎？ 這食譜味道好又容易做，配飯或意粉一流，更是我經常會做的醬汁，宴客亦十分受歡迎。這個 copycat版的香蜜鬆餅做法簡易，只需 5分鐘的製作時間便可以Read more...
很久以前寫過脆皮燒肉的食譜，不少人都想省略氽水和鬆針的步驟，所以試做了這個簡易食譜。網絡上有不同版本的做法，但我不建議將洗過的生豬肉在雪櫃放置長達三天的時間，細菌必然Read more...
「為何土匪雞翼只得三隻和五隻…是單數不是雙數？」「因為土匪都是三五成群」。這個的確是最佳答案，我笑了很久！在譚仔三哥米線的Facebook專頁內，曾經出現過一個坊間流傳的食譜，我Read more...
鯖魚價錢親民且營養價值高，含豐富 Omega 3丶維他命和礦物質，有助維持心血管系統健康。某天經過超市見到急凍鯖魚做特價 HKD$19.9/3條(2020年價錢)，做個簡單日本家常菜，跟日式餐廳做的味Read more...
踏入秋冬季節，在路邊攤會擺放著煨蕃薯、炒栗子和鹽焗雞蛋鵪鶉蛋，感覺很懷舊很有人情味。煨蕃薯烤得熱呼呼的，剝開冒出香甜的蒸氣，捧在手心份外溫暖。只需要片糖和蕃薯在家都可Read more...
煲過湯的瘦肉真可用”食之無味棄之可惜”來形容它，瘦肉的確可令湯的甜度提升，但經過煲煮後偏偏又柴又淡。用它來做自製豬肉鬆可以減少廚餘的產生，而且製成品絕不比市售的遜Read more...
數天前我到一間泰式餐廳用餐，點了一份單骨雞翼小食，本身沒有為意單骨的意思，但吃過之後覺得吃單骨的雞翼比雙骨的更斯文更”啖啖肉”。單骨雞翼無論在烹調或進食時都更加方Read more...
廣東燒味一直俘虜不少香港人的心，叉燒也是很受歡迎的一種。雖然，驟眼看到做叉燒的步驟十分複雜，而且在市面上亦很容易買到，價格相宜又不費功夫。但做過一次之後會發現做叉燒只Read more...
所謂鹽焗雞，故名思義以鹽焗煮雞身。以鹽焗雞粉直接焗製當然方便簡單，我則喜歡吃那一點點的風味。鹽焗雞是吃其燻焗的香氣，而非鹽的鹹香。焗整隻雞的方法更為複雜，所以我簡化了Read more...
燒肉其實有很多種做法，有的會即買即做，有的要風乾過夜；有的要在豬皮舖滿鹽； Wincy 的是風乾的做法，目的是令肉質乾身一點，不會有淋淋的口感(像排骨一樣)。至於我用的焗燒肉機器Read more...
