煲過湯的瘦肉真可用”食之無味棄之可惜”來形容它，瘦肉的確可令湯的甜度提升，但經過煲煮後偏偏又柴又淡。用它來做自製豬肉鬆可以減少廚餘的產生，而且製成品絕不比市售的遜色，雖然味道的確沒有太濃，但鬆脆口感依然，配白飯白粥或麵包都十分可口。這食譜是用麵包機果醬模式加半人手操作來製成，我家麵包機的翻拌時間不夠長，要靠人手用餐叉輔助上色及翻炒。另一個方法是用明火炒，一直用中小火炒至乾身及金黃，如用麵包機的烘焙時間作推斷，可能需翻炒約 45分鐘至1小時。

此份量的完成品約重 120克，味道偏淡味，個人認為已經夠味。

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1. 煲過湯的瘦肉從湯瀝乾後，放入雪櫃雪數小時，不用蓋保新紙，盡量將水份抽乾。
   (如省略此步驟，翻炒的時間要加長。)
   
2. 瘦肉放入保鮮袋內紮好，用手揉散成均勻幼細的瘦肉絲。
   
3. 麵包機方法
   所有調味料放入麵包機，再加入瘦肉絲，
   麵包機的模式設定為果醬 Jam，途中用餐叉輔助翻炒，
   約共需時 1小時 15分鐘，如有需要可再按烘焙模式烘至乾身及金黃。
   或
   明火炒方法
   所有調味料放入鑊，再加入瘦肉絲，
   一直用中小火炒至乾身及金黃。
    
     
   
4. 在完成前可加入白芝麻(選用)翻炒增加風味。
5. 完成後放涼，放入密實袋或保鮮盒保存，數天內食用。
   

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