Sweetheart kitchen
Posted by on Sep - 14 - 2018 under Uncategorized
材料
  • 急凍全雞1隻(約900克)
    幼鹽3茶匙
    砂糖3茶匙
    胡椒粉½茶匙
    老抽2茶匙
    牛至/奧勒岡葉(Oregano)½茶匙
    牛油溶液(搽雞肉皮用)15克
  • 香草亦可改用迷迭香(Rosemary)或其他自己喜愛的香料。
  • 烤焗時間依雞隻大小而作出調整。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 2 人

星期日有個來勢洶洶的超級颱風「山竹」,超市的菜早被搶光光了!幸好急凍櫃還有不同類型的存貨,今次用了平價的急凍全雞做主角,用簡單醃料烤出脆皮烤雞。條件是:要有焗爐/光波爐 及 有一晚時間。

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1)急凍全雞完全解凍,雞胸用剪刀剪開,清除所有內臟殘餘物,外內都清洗乾淨並用廚房紙完全印乾。

2)先將鹽、糖及胡椒粉均勻塗抹雞身內外,稍為吸收後,再用老抽塗抹至上色,最後撒上香草。

直接將雞擺入雪櫃冷藏過夜(最少擺5至6小時),皮越乾、烤起來皮越脆。

3)預熱焗爐 220°C;

入爐前將牛油加熱至溶液,用油掃在雞皮上塗勻。如想加入香蒜風味,可於此步驟加入蒜蓉並抹勻。

4)焗爐220°C 用熱風對流模式先焗 10分鐘,再轉170°C 焗20分鐘,香脆烤雞即成。(約900克重的雞,烤焗時間為 30分鐘。若雞隻較大,則要加長烤焗時間。)

在臨出爐前 5分鐘,可在雞皮塗上蜜糖,就有市售蜜糖烤雞的風味,不過用蜜糖塗過會使雞皮變淋。


Meal: Food type:

One Response so far.

  1. 小玉 says:

    好简单,我也去做!

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