冬甩是由麵包、砂糖、牛奶等材料混合再經油炸的甜點，由於怕麻煩所以嘗試用烤焗的方法去做。焗製的冬甩口感比較有嚼頭像麵包，用炸的方法會比較酥脆。此食譜的麵糰用作烤焗或油炸都可以，視乎個人喜好。用烤焗的方法較健康，自己搓的麵糰更不用吃到防腐劑及添加劑，配上自己喜愛的裝飾，十分惹人喜愛！ 此份量約可製作 3吋中空冬甩模 12個。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 如使用麵包機搓麵糰，食譜設定為 麵包機型號：Kenwood BM250 設定模式：程式8 麵粉攪拌及發酵 根據以下排序順序放入麵包機內， 加熱牛奶至溫熱(非沸騰)，拌入牛油溶液、雲喱拿香油、砂糖、中筋麵粉， 在麵粉中間挖一個小孔放入酵母；1小時30分鐘後完成攪拌及第一次發酵。 如沒有麵包機亦可用手搓麵糰法， 溫熱牛奶及牛油溶液先拌勻，加入雲喱拿香油； 準備大容器，將中筋麵粉過篩，拌入酵母及砂糖，乾材料在碗中央挖一個洞， 倒入牛奶混合物慢慢拌成麵糰，工作檯上灑上麵粉防黏，手搓約 10至15分鐘至麵糰柔軟，放入已塗油的大碗內，用濕布或保鮮紙蓋好，並置溫暖處發酵至 2倍大，約需 1小時，完成第一次發酵。 完成第一次發酵後，工作檯上灑上麵粉防黏，用手輕力按出空氣，用麵粉桿壓至約 1吋厚； 3吋中空冬甩模沾上少許麵粉，將麵粉分割成約 12份； 被切割出來的麵糰再搓勻並重覆以上步驟直至用完所有材料為止。 (如沒有冬甩模，可使用相約大小的杯或曲奇模，加上一個較小的圓型水樽蓋做出中空的效果。) 焗盤上舖上牛油紙及用cooking spray噴上少許油防黏(掃上少許菜油或牛油亦可)， 將分割好的甜甜圈麵糰放在焗爐紙上，甜甜圈之間留位置作發酵用， 放在溫暖的位置進行第 2次發酵，約30分鐘，此動作可使麵糰更鬆軟。 預熱焗爐至 200℃，焗 15分鐘至金黃即可取出。 如使用油炸，中溫油溫約 180℃，每邊炸 2分鐘至金黃色，取出瀝油。 製作檸檬糖霜，將糖霜及檸檬汁拌勻即可。 製作朱古力醬，先將朱古力隔熱水座溶，烤焗好的甜甜圈反轉並沾上醬料，加入自己喜愛的裝飾即成。
