農曆新年快到了，先向大家拜個早年！祝大家羊年要咩有咩，身體健康！每到新年都有很多新煮意，因為中式糕點款式多，而且不同的食肆都會推出新產品，真是琳瑯滿目。個多月前到新疆旅遊，新疆的紅棗又香又甜價格相宜，當然大手購入，用新疆的若羌紅棗做棗皇糕，紅棗及糖的份量都可以減小得很多，而且棗皇糕味道清新，是個不錯的選擇。 此食譜份量為8吋棗皇糕一底。 下圖為香棗片糖(圖左)及木薯粉(圖右)： 如想看更多賀年食譜可按此連結進入。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 在我手上的是新疆的和田大棗(左)及若羌紅棗(右)，兩者都可當零食食用。和田大棗個頭大肉厚，可以說是啖啖肉，吃起來十分過癮。若羌紅棗鬆化香甜，棗味甚濃，零食、泡茶、煲湯風味極佳。今次用上若羌紅棗做棗皇糕更是香氣撲鼻、香濃可口。 紅棗清淨，用剪刀去核。 1200毫升水煮滾，加入紅棗，加蓋轉小火煮 30分鐘。熄火後蓋好焗 1小時。 用網篩濾起紅棗略壓，濾出 600毫升紅棗水。 紅棗水加入蔗糖，小火煮融，放至和暖備用。 所有粉類過篩，緩緩倒入紅棗水，拌勻至沒有粉粒。 糕盆塗少量油防黏，倒入粉漿，用中火蒸 1小時即成。 **如想表面更加光滑可放入爐前蓋好耐熱保鮮紙。
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