農曆新年快到了，先向大家拜個早年！祝大家羊年要咩有咩，身體健康！每到新年都有很多新煮意，因為中式糕點款式多，而且不同的食肆都會推出新產品，真是琳瑯滿目。個多月前到新疆旅遊，新疆的紅棗又香又甜價格相宜，當然大手購入，用新疆的若羌紅棗做棗皇糕，紅棗及糖的份量都可以減小得很多，而且棗皇糕味道清新，是個不錯的選擇。
此食譜份量為8吋棗皇糕一底。
下圖為香棗片糖(圖左)及木薯粉(圖右)：
 
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在我手上的是新疆的和田大棗(左)及若羌紅棗(右)，兩者都可當零食食用。和田大棗個頭大肉厚，可以說是啖啖肉，吃起來十分過癮。若羌紅棗鬆化香甜，棗味甚濃，零食、泡茶、煲湯風味極佳。今次用上若羌紅棗做棗皇糕更是香氣撲鼻、香濃可口。

1. 紅棗清淨，用剪刀去核。
   
   1200毫升水煮滾，加入紅棗，加蓋轉小火煮 30分鐘。熄火後蓋好焗 1小時。
2.  
3. 用網篩濾起紅棗略壓，濾出 600毫升紅棗水。
   
   
4. 紅棗水加入蔗糖，小火煮融，放至和暖備用。
   
5. 所有粉類過篩，緩緩倒入紅棗水，拌勻至沒有粉粒。
     
6. 糕盆塗少量油防黏，倒入粉漿，用中火蒸 1小時即成。
   **如想表面更加光滑可放入爐前蓋好耐熱保鮮紙。
   
   

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