Sweetheart kitchen
Posted by on Feb - 11 - 2015 under Uncategorized
材料
  • 紅棗水
    若羌紅棗150克
    清水1200毫升
  • 蔗糖120克
    木薯粉(下有圖示)160克
    糯米粉70克
    馬蹄粉30克
  • 若羌紅棗是新疆紅棗的其中一種,比一般紅棗香甜,如使用普通紅棗可增加用量至 200克或改用香棗片糖(下有圖示)以增香味。
  • 此食譜為少甜口味。如要正常甜度為 160克糖。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人

農曆新年快到了,先向大家拜個早年!祝大家羊年要咩有咩,身體健康!每到新年都有很多新煮意,因為中式糕點款式多,而且不同的食肆都會推出新產品,真是琳瑯滿目。個多月前到新疆旅遊,新疆的紅棗又香又甜價格相宜,當然大手購入,用新疆的若羌紅棗做棗皇糕,紅棗及糖的份量都可以減小得很多,而且棗皇糕味道清新,是個不錯的選擇。
此食譜份量為8吋棗皇糕一底。
下圖為香棗片糖(圖左)及木薯粉(圖右):
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在我手上的是新疆的和田大棗(左)及若羌紅棗(右),兩者都可當零食食用。和田大棗個頭大肉厚,可以說是啖啖肉,吃起來十分過癮。若羌紅棗鬆化香甜,棗味甚濃,零食、泡茶、煲湯風味極佳。今次用上若羌紅棗做棗皇糕更是香氣撲鼻、香濃可口。
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  1. 紅棗清淨,用剪刀去核。
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    1200毫升水煮滾,加入紅棗,加蓋轉小火煮 30分鐘。熄火後蓋好焗 1小時。
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  3. 用網篩濾起紅棗略壓,濾出 600毫升紅棗水。
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  4. 紅棗水加入蔗糖,小火煮融,放至和暖備用。
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  5. 所有粉類過篩,緩緩倒入紅棗水,拌勻至沒有粉粒。
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  6. 糕盆塗少量油防黏,倒入粉漿,用中火蒸 1小時即成。
    **如想表面更加光滑可放入爐前蓋好耐熱保鮮紙。
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2 Responses so far.

  1. Rita says:

    一定要用木薯粉?可以係邊度買紅棗同木薯粉?

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