Sweetheart kitchen
Posted by on Mar - 26 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 鮮飽魚仔 9隻
    陳皮 1塊
    蔥絲 1湯匙
    1湯匙
    蒸魚豉油 適量
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

行過街市,都唔知今晚食乜餸好。當日買到的飽魚仔售港元$40 /1碟9隻(2012年市價),很便宜,不如就整一味簡簡單單的清蒸飽魚。清蒸飽魚可以帶出飽魚的鮮味,口感爽脆。而蒸這個小鮑魚的時間不可以多過 5 分鐘,否則肉質會變老。
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  1. 預備工序
    陳皮先用水浸軟,去囊(刮走白色的囊),然後切絲備用;

    蔥切絲備用;
  2. 處理鮑魚仔
    新鮮鮑魚買回來,去掉腸肚的部份,洗淨;
    鮑魚殼用牙刷等工具刷乾淨。
  3. 蒸煮
    燒一鍋滾水,放入蒸架,
    鮑魚置放碟上,撒上陳皮絲,下蓋大火蒸 5 分鐘;

    蒸好後取出,撒上蔥絲,
    準備一個鑊,燒熱 1 湯匙油,熟油 淋在鮑魚面上即成。
    夠新味的飽魚可省略下豉油。

 

 

 

 

 

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