Sweetheart kitchen
Posted by on Sep - 27 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 雞蛋2隻
    200毫升
    雞粉1茶匙
    ½茶匙
    少許
    胡椒粉少許
  • 配料
    蔥花1湯匙
    豉油適量
    熟油或麻油適量
  • 可直接用200毫升雞湯代替水、雞粉、鹽和糖混合物。
  • 蛋和水的比例為1比2。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 2 人
蛋是一種多變的食材,配上簡單的煮法已經可以十分美味。蒸水蛋講究的是份量和時間的控制,以前做過的蒸水蛋,要不就是水汪汪,要不就是月球表面。
在碟上加上錫紙或保鮮紙使其蒸蛋嫩滑已經不是新鮮事了,要能更方便蒸出靚靚水蛋,蒸煮及焗的時間要掌握好,蒸好後使用餘溫把蛋繼續焗熟。這樣蒸出來的蛋不會不夠熟,亦不會過老。Wincy 最喜歡在蒸蛋上加入豉油拌飯食用,這也是煮給小朋友的好煮意,家裡必備的菜式。
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  1. 水、雞粉、鹽、糖和胡椒粉拌勻;

  2. 蛋打發成蛋液,將調味水逐少加入蛋液拌勻。
  3. 準備另一個容器,用網篩隔去蛋中的雜質。
  4. 燒一鍋水,碟亦預先放入鍋中加熱,水滾後倒入蛋液,上蓋轉中火蒸3分鐘,然後熄火焗15分鐘;
  5. 隨意灑上蔥花、豉油、熟油(已加熱)或麻油調味,襯熱食用。


Meal: Food type:
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8 Responses so far.

  1. 大頭菜 says:

    你提到蛋和水的比例為1比2, 但食譜寫成2隻蛋+200毫升水或雞湯.

    請問蛋和水的比例是1隻蛋:100毫升水還是:200毫升水呢?

    • Wincy says:

      食譜的份量是以克為單位,1隻蛋約為55克,所以水的份量就是約100毫升。

  2. Erica says:

    妳個recipe好得! Thank you!

  3. Mi says:

    你個方法好掂呀,滑到唔捨得落手又食唔停口

  4. momizi says:

    教得好清楚,好滑又好食,夠簡單,多謝你嘅食譜

  5. Gigi chau says:

    呢個食譜好掂呀,蒸出黎既水蛋真係好滑,而且冇泡泡,之前跟過其他食譜又包保鮮紙都仲係有泡,呢個既慳煤氣,蒸出黎又滑又好味,讚👍👍👍

  6. annie says:

    Super great!!! Thanks for your recupe ao much!!!!

  7. Shiu says:

    o岩o岩蒸左,正呀!

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