Sweetheart kitchen
Posted by on Jun - 23 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 莧菜1½斤
    鹹蛋1個
    皮蛋1個
    蒜頭2-3小粒
    上湯1½碗
    少許
    適量
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人
莧菜含豐富鈣質,有助強化骨骼組織結構,預防骨質疏鬆症。多數配以上湯、蒜片或蒜泥及皮蛋等。金蛋為鹹蛋,銀蛋為皮蛋,加上莧菜是一味簡單的家常小菜。可以菠菜代替莧菜,做法一樣,這個配搭也十分美味喔!在切皮蛋時,會出現刀面沾上蛋黃的情況,可改用線割開皮蛋(用一般縫衣服的線即可)。
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  1. 莧菜摘去根部,洗淨備用。
  2. 鹹蛋抹去表面的黑泥,洗淨;
    準備一鍋水,凍水落鹹蛋,小火烚熟,約 10 分鐘。
    皮蛋及鹹蛋去殼,切丁。
  3. 蒜頭先用刀身拍扁,燒熱油鑊,下 2 湯匙油,油熱後爆香蒜頭;

    下莧菜炒勻,放入上湯炆煮至稔,最後放入金銀蛋,
    下糖、鹽調味炒勻(上湯與鹹蛋都帶有咸味,不要一次過放太多鹽),上碟即成。

Meal: Food type:
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