Sweetheart kitchen
Posted by on May - 1 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 麵餅1個
    銀芽100克
    125克;蒜蓉1茶匙
    蔥段2棵蔥
  • 芡汁
    ½碗
    蠔油1湯匙
    ½茶匙
    胡椒粉少許
    粟粉2茶匙
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 1-2 人
肉絲炒麵是茶餐廳菜單上的食品,但由於麵餅十分吸油,所以建議使用煎的方式。街上食到的肉絲炒麵材料會比較多,還會加入冬菇和韭黃,而我這個是懶人食譜,只用了肉絲和銀芽。如想吃冬菇記得要早最少2小時把菇浸軟。比菜式是以芡汁帶出味道,所以煎麵餅時無須調味。
    歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
  1. 預備工序
    瘦肉切絲,以適量鹽、糖、胡椒粉、生油、生粉拌勻(份量外),醃 15 分鐘備用;
    準備一鍋水,水滾後下少許監麵餅煮熟,過冷河,再瀝乾水備用;
    芡汁所有材料拌勻備用。
  2. 煎麵餅
    燒熱油鑊(建議使用中式鑊,因為不會痴底),
    大火下 2 湯匙油,油滾後下麵以中火煎至脆身,

    若要非常脆的要便要用半煎炸的方法處理,為了健康著想,煎的已經很可口。
    麵餅脆身後,熄火上碟。
  3. 炒香材料及上碟
    燒熱油鑊,下少許油,下蒜蓉爆香,隨即放入肉絲炒絲香,

    肉絲八成熟後加入銀芽子蔥段炒勻;

    芡汁拌勻後下鑊煮滾,亦可加入韭黃拌勻,熄火,把材料舖在麵上即成。

Meal: Food type:
Pin It

Leave a Reply


最新食譜

Latest recipes

梅酒(燒酎浸) Umeshu

Posted on Jan - 31 - 2017

0 Comment