魚香茄子—這道菜又惹味又好下飯，許多人都知道茄子既是個吸油的蔬菜，又是健康的食品，真是一個多麼矛盾的東西。只要準備的時候，茄子先浸鹽水，後拍上生粉，就可以減少茄子吸油的情況。當然要香口的就少不免會肥膩一點，少食多滋味嘛。想不用油炸的方法又不怕寡的，可以嘗試先汆水至 7 成熟取出瀝乾後再煮。Wincy 的家人並不能食辣，所以這個魚香茄子沒有加辣豆瓣醬，喜歡食再香口一點的可以下 1 湯匙辣豆瓣醬調味。