Sweetheart kitchen
Posted by on Mar - 1 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 大魚頭2個
    硬豆腐2件
    雞蛋1隻
    生粉4湯匙
    ½ 茶匙
    雞粉½ 茶匙
    胡椒粉½ 茶匙
    葱段2棵葱
    薑片4片
    蒜茸1湯匙
  • 芡汁
    生抽½ 湯匙
    老抽½ 湯匙
    蠔油1湯匙
    ½ 茶匙
    ½ 茶匙
    生粉3茶匙
    ½ 碗
    胡椒粉適量
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人
要做砂鍋魚頭的工序雖然多,弄好後卻叫人吃得津津樂道。豆腐、魚頭煎得香脆,放在熱辣辣的砂鍋裡,冬天時享用就最好不過。
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  1. 預備工序
  2. 魚頭先叫師父劏好,回家後用清水洗淨,瀝乾水份備用。
    硬豆腐切件備用。

    蛋打勻後加入鹽、 雞粉、胡椒粉拌勻。
  3. 煎煮
    燒熱油鑊,豆腐煎至每面金黃,盛起待用。

    魚頭表面塗上適量已調味的蛋漿,然後沾上生粉。下油鑊煎至熟透及金黃色,盛起待用。
  4. 準備醬汁 
    芡汁所以材料拌勻,用小火煮滾盛起。
  5. 燜焗
    *魚頭要要脆口就不要將與醬汁一起煮,應該到上菜前先放下醬汁。
    準備一個砂鍋,放油,放下薑片、葱段、蒜茸起鑊,放下煎好的魚頭及豆腐蓋上鍋蓋燜 2-3分鐘,打開蓋加入醬汁,輕力炒勻後灑上葱花即成。

Meal: Food type:
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One Response so far.

  1. Garrick says:

    this recipe is really good. Concise and easy to follow. Now i’m enjoying my fish head pot. Thanks a lot for this

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