到齋舖食齋當然少不了要吃芋頭魚，除了喜歡吃那鬆化的芋頭外，還喜歡沾上很多甜酸汁食用。一般是使用油炸的方式，家庭式可改用窩夫機(需要配合鯛魚燒模具)，或氣炸都可以，當然沒有油炸般的酥脆，不過趁熱食用都有外脆內軟的口感。
揀芋頭也有學問，外表要飽滿，帶有濕潤的泥土比較新鮮，長了斑的便是開始腐爛不可要。秤上手輕身而且實淨，代表水份少，口感越粉。紫色紋越多越平均越靚。
此食譜分量可以做小魚 9條。
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1. 澄麵加入熱水拌勻成糊狀粉漿，備用。
    
2. 芋頭去皮，洗淨、抹乾、切片；
   (建議佩戴膠手套操作芋頭，避免手部痕癢。如果沾到芋頭的黏液，內含有皂角甙，可在火爐旁輕輕薰一薰，就可以止痕。)
   隔水蒸 25分鐘至全熟，襯熱壓成蓉並加入調味料及粉漿。
   拌勻成芋蓉後，分割成約 65至 68克一份搓成長橢圓形，可做小魚 9條。
    
   
   
3. 窩夫機預熱 5分鐘，預熱後掃上一層薄油(份量外)，
   芋蓉輕力均勻地按壓在模具上(*注意小心燙手)，不用擔心被擠出來的芋蓉。
   蓋好後煮約 10分鐘，中途 (在 5分鐘的時候) 可以打開機身，
   **視乎窩夫機的功率，根據着色情況判斷所需的烹調時間。
   再塗上一些油，增加表面著色的效果及令魚身更加酥脆。
   烘好後用叉子輕力按就可將擠出來的芋蓉弄斷，保持漂亮的形狀。
   
   
   或 油炸方式  亦可
   魚模撒上粟粉，將芋蓉按壓入模具成魚型，然後取出；
   準備一鍋熱油，用罩離放入，將芋頭魚炸至兩面金黃，隔油上碟。
4. 菠蘿甜酸汁製作
   1茶匙粟粉用 2茶匙清水開勻，菠蘿切成小粒；
   將所有甜酸汁材料放入小鍋內，用中火煮滾，再轉用小火煮至濃稠。
   伴芋頭魚食用即成！
   **甜酸汁同時亦是錦鹵雲吞醬汁的味道，可以自行加入其他材料變成不同的食譜。
   
   
   

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