材料
白飯 2碗 蛋 1隻 鯧魚塊 6小片 紅蘿蔔 半條 四季豆 3條 即食粟米 隨量 巴馬臣芝士Parmesan Cheese 隨量 - *新鮮飯或隔夜飯都可以炒
這個食譜十分隨意…說它是中式或西式也不是，只是雪櫃裡的剩餘物資放埋一齊，味道配搭得不錯。一個人吃冷飯菜汁都可以變得美妙呢！談一談這個Parmesan cheese，它可於各大超級市場買到，Parmesan 的口感比較乾身，如喜歡一絲絲的感覺可改用 Mozzarella cheese，口感會像Pizza 咬出來一絲絲的。 Parmesan 的芝士味會比Mozzarella 香濃。
歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。
- 預備工序
鯧魚塊
洗淨、抹乾、起骨
加入鹽、胡椒粉醃15分鐘
紅蘿蔔
滾用切件
四季豆
去衣切段，約5cm長 - 炒飯
新鮮及隔夜飯做法一樣，唯一分別是新鮮飯是暖，所以炒隔夜飯可將飯先翻熱或炒熱後才加蛋。
蛋加鹽打勻備用，燒熱鑊，下兩湯匙油，油要熱，落飯炒兩炒(隔夜飯先炒熱)，
快手落蛋液，這就是Wincy 嫲嫲教的粒粒金包銀，每粒飯都好像用金包著一樣。
如仍然有飯團可於蛋炒乾後用鑊剷推開炒勻備用。
*記得飯要比較乾身，如煮新鮮飯可落少1/3的水來煮。 - 汆水
燒一鍋水，水滾後放入蔬菜，加入少許鹽，煮至淋身，撈起備用。
水不要倒，加入薑片、蔥段，放入鯧魚片用中火灼一灼以去除腥味及以免魚不能熟透，
灼至六、七成熟可撈起備用 - 焗製
焗爐預熱180℃，先於器皿放一層錫紙，最底層的是炒飯、然後是蔬菜、魚、魚上鋪滿芝士，
放入焗爐約十五至二十分鐘，芝士焗至金黃即成。
