Sweetheart kitchen
Posted by on Feb - 23 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 白飯2碗
    1隻
    鯧魚塊6小片
    紅蘿蔔半條
    四季豆3條
    即食粟米隨量
    巴馬臣芝士Parmesan Cheese隨量
  • *新鮮飯或隔夜飯都可以炒
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 2-3 人
這個食譜十分隨意…說它是中式或西式也不是,只是雪櫃裡的剩餘物資放埋一齊,味道配搭得不錯。一個人吃冷飯菜汁都可以變得美妙呢!談一談這個Parmesan cheese,它可於各大超級市場買到,Parmesan 的口感比較乾身,如喜歡一絲絲的感覺可改用 Mozzarella cheese,口感會像Pizza 咬出來一絲絲的。 Parmesan 的芝士味會比Mozzarella 香濃。
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  1. 預備工序
    鯧魚塊
    洗淨、抹乾、起骨
    加入鹽、胡椒粉醃15分鐘
    紅蘿蔔
    滾用切件
    四季豆
    去衣切段,約5cm長
  2. 炒飯
    新鮮及隔夜飯做法一樣,唯一分別是新鮮飯是暖,所以炒隔夜飯可將飯先翻熱或炒熱後才加蛋。
    蛋加鹽打勻備用,燒熱鑊,下兩湯匙油,油要熱,落飯炒兩炒(隔夜飯先炒熱),
    快手落蛋液,這就是Wincy 嫲嫲教的粒粒金包銀,每粒飯都好像用金包著一樣。
    如仍然有飯團可於蛋炒乾後用鑊剷推開炒勻備用。
    *記得飯要比較乾身,如煮新鮮飯可落少1/3的水來煮。
  3. 汆水
    燒一鍋水,水滾後放入蔬菜,加入少許鹽,煮至淋身,撈起備用。
    水不要倒,加入薑片、蔥段,放入鯧魚片用中火灼一灼以去除腥味及以免魚不能熟透,
    灼至六、七成熟可撈起備用
  4. 焗製
    焗爐預熱180℃,先於器皿放一層錫紙,最底層的是炒飯、然後是蔬菜、魚、魚上鋪滿芝士,
    放入焗爐約十五至二十分鐘,芝士焗至金黃即成。

 

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