Sweetheart kitchen
Posted by on Mar - 6 - 2012 under Featured
材料
  • 紅醬
    新鮮蕃茄4個
    蕃茄膏 (Tomato Paste)1罐(170克)
    洋蔥 1個
    蒜頭 8-10小粒
    乾月桂葉 (Bay Leaves) 2-3片
    橄欖油 1湯匙
    1 茶匙
    ¼ 茶匙
    黑胡椒碎 適量
    ½ 杯
  • 肉醬
    免治牛肉 250克
    ½茶匙
    胡椒粉 ½ 茶匙
    生粉 2茶匙
    生油 1湯匙
    蘑菇 80克
    紅醬 1份
  • 乾千層麵 (Lasagna) 8片
    Parmesan Cheese 隨量
    Mozzarella Cheese 隨量
    牛油 10克(塗器皿用)
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人
近年食到西餐廳食的千層麵份量少,千層麵又霉又濕,肉醬油膩冇茄味,到底係我咀刁還是餐廳的質素差左。所以有一日突然之間行過超級市場,見到有千層麵買,就買左一盒黎整。外國人的叫法為 Lasagna 或 Lasagne,在 Taste Supermarket 或 Great Supermarket 或 Citysuper …等等多進口食品的超級市場都好容易找到。Wincy比較喜歡酸的口味,所以用了全紅醬來做這個千層麵,配上白汁亦好好味,最緊要岩自己的口味。再懶 d 既可以買罐頭肉醬來做。
這個千層麵配上Parmesan Cheese、Mozzarella Cheese,烤到金黃色,肉醬、芝士、意粉—這個一絕的配搭,簡直是天衣無縫。(雖然好誇張,不過我這個芝士怪實在太鐘意食芝士…!)
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  1. 烹調紅醬
    把蕃茄洗淨去蒂,輕輕界十字。燒一鍋水,水滾後放入蕃茄,待蕃茄皮自動捲起後撈起放入凍水,去皮後切丁備用。
    洋蔥切小片、蒜頭切粒,
    開一個平底鑊放入橄欖油,小火爆香洋蔥,當洋蔥開始軟身(約 5 分鐘後),再放入蒜頭爆一爆,加入蕃茄粒。
    然後加入蕃茄膏,依照濃稠度注入適當的水,小火煮滾,拌勻後加入乾月桂葉、鹽、糖、黑胡椒碎調味,置鑊裡焗幾分鐘。
  2. 製成肉醬
    蘑菇切片(可用新鮮蘑菇或罐頭蘑菇);
    免治牛肉先用鹽、油、生粉拌勻醃 20 分鐘;
    燒紅平底鑊放入適量橄欖油,中火放入免治牛肉炒烹,再放入蘑菇。蘑菇炒軟身後放入預備好的紅醬,即成肉醬,如喜歡濃味一點可適量加入喼汁、茄汁或辣椒仔。
  3. 焗製
    預熱焗爐190℃ ,
    燒一鍋熱水,放入橄欖油、鹽,水滾後逐片放入乾千層麵,滾約 7-8分鐘,撈起過冷河;
    牛油塗抹於烤焗器皿的內側。
    梅花間竹地放入千層麵→肉醬→ Mozzarella cheese 芝士…到器皿至九成滿。最後於表面放上 Parmesan Cheese 或鋪上芝士粉。
    放進已預熱的焗爐約 30分鐘至表面金黃即成。

2 Responses so far.

  1. ada yau says:

    請問哪裡可以買到乾月桂葉 (Bay Leaves)?
    紅醬又是什麼來的呢?在哪裡可以買到呢?
    謝謝。

    • Wincy says:

      乾月桂葉可在超市買到,多數是一瓶有20多片左右。紅醬是用蕃茄膏、蕃茄和其他材料煮成,是醬汁來的,食譜已詳細寫了紅醬的製作方法。

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