Sweetheart kitchen
Posted by on Oct - 28 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 牛肉 (或牛腩)1斤 (即600克)
    紅蘿蔔1條
    馬鈴薯1個
    蕃茄2個
    洋蔥1大個
    紅酒300毫升
    水(或牛肉湯或蔬菜高湯)150毫升
    麵粉適量
  • 調味料
    Paprika (即紅椒粉)1½湯匙
    乾月桂葉(Bay Leaves)5至6塊
    小茴香粉(Cumin)½湯匙
    2茶匙
    ½茶匙
    黑胡椒適量
  • 以上香料可以在一般超級市場買到。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人
匈牙利燉牛肉絕對是到匈牙利不能錯過的經典食品,在當地一般的餐館都很容易找得到。Goulash是指用肉類(主要是牛),以蔬菜(特別是馬鈴薯)、洋蔥等炆煮的一道菜,以Paprika (即紅椒粉)及其他香料調味。匈牙利的Paprika以燈籠椒如製成,僅帶微辣,適合於燉煮、做醬及調味。有時候轉一轉口味,嚐一下異國風情也不錯!想了解更多匈牙利的特色食品,可按以上連結看我歐遊時介紹的食品。
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  1. 蕃茄底部用刀輕畫十字,放入滾水燙 30秒,取出沖冷水去皮、去蒂,切丁備用;

  2. 牛肉 (或牛腩)洗淨,切一口大小,以廚房紙印乾,裹上一層薄薄的麵粉,
    平底鑊下適量油,四邊煎至金黃,取出備用。
  3. 洋蔥去皮切粗絲;
  4. 清理乾淨平底鑊,下少許油,中火炒香洋蔥至開始啡黃,放入牛肉同煮;
  5. 加入1½湯匙Paprika、蕃茄、紅酒、水,炒勻,轉中小火加蓋先煮 30分鐘。
    **煮的期間要加蓋以防止水份蒸發太多,亦要不時留意水份是否充足,如水份不夠可酌量加水炆煮。

  6. 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨切小件,浸水待用;
    放入紅蘿蔔、乾月桂葉及小茴香粉再加蓋煮 40分鐘;
    最後加入馬鈴薯、鹽、糖、黑胡椒加蓋煮 30分鐘至牛肉淋身,熄火焗 15分鐘即成。

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6 Responses so far.

  1. 97 says:

    想問一下要買哪款紅酒才最好?

    • Wincy says:

      如有用剩的紅酒如常見的Cabernet, Shiraz 或 Merlot都可以,個人覺得用Cabernet的比較好。

  2. mak says:

    買牛既邊一部分比較好?

  3. 97 says:

    想問一下紅酒是否300毫升? 同埋唔落茄膏嗎?買左隻Cabernet 但顏色偏紫的- -|||

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