Sweetheart kitchen
Posted by on Mar - 1 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 牛腩1 ½ 斤
    紅蘿蔔1條
    洋蔥1個
    蕃茄膏 (Tomato Paste)80克
    紅酒½ 枝 (約375毫升)
    500毫升
    月桂葉 (Bay Leaves)3-4片
    2茶匙
    雞粉適量
    黑胡椒適量
    少許
    橄欖油1湯匙
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人
中國人會用紹興酒、燒酒、酒糟;日本人又會用清酒;外人都會以啤酒、紅酒、白酒;這些酒做出來的菜各有特色。 Wincy 這次用上半枝紅酒來做這菜,感覺(加實際)上很多,但煮出來的味道並不是想像中重酒味,因為酒精成份會於烹煮的時候揮發;同時不會搶掉牛肉的味道。買酒的時候,不需要買貴的紅酒,便宜的紅酒都可以煮餸的,所以是消去紅酒的一個好方法。這度菜加埋薯仔一齊燜都好好味,薯仔的烹調時間因個人口味而異,有人喜歡爽口的,有人喜歡淋身的。紅酒與牛的味道很夾,所以煮牛腩或牛尾都很美味。如果想整牛尾做法一樣,但燜焗之前牛尾要沾上麵粉煎香。
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  1. 預備工序
    牛腩切粒,燒一鍋水,水位要蓋過牛腩,
    水滾後放入牛腩,以大火滾 40 分鐘撈起備用。
    紅蘿蔔切小段;
    洋蔥切粗條,置清水備用;
  2. 燜焗
    準備一個壓力鍋,加橄欖油燒熱,放入洋蔥炒 5 分鐘再加入紅蘿蔔炒10分鐘。
    再倒進水、紅酒及月桂葉,煮滾後加入牛腩大火煮 20 分鐘。
    取出,放進壓力鍋 3 小時,放回明火煮滾,加入蕃茄膏、鹽、雞粉、糖、黑椒拌勻調味即成。
Meal: Food type:
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2 Responses so far.

  1. mak says:

    一定要用壓力鍋嗎

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