Sweetheart kitchen
Posted by on Feb - 27 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 澄麵225克
    木薯粉25克
    4克
    沸水約250克
    橄欖油半湯匙 + 適量塗於器皿
  • *如沒有木薯粉則以澄麵代替,而轉用全澄面的口感會比較有嚼勁。
  • *麵類和水的比例是 1:1 。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 1-2 人
記得自己幼稚園的時候,我覺得這個銀針粉得討厭,並不是因為它的味道唔好,而係我用筷子又夾唔到,用匙羹最多只可以食到兩三條,用叉更加只係每次一條。食完成碗放湯的銀針粉,碗湯都凍哂,一直都唔明白銀針粉的正確食法,Wincy 知道很多人要會拿來炒,但我都係鐘情放湯的粉。有朋友話‘買仲好啦’,雖然銀針粉不是什麼特別的食物,但可以自己親手造出黎都好有滿足感呢!
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  1. 預備工序
    澄麵、木薯粉過篩加入鹽拌勻。
    準備一個已塗油的器皿及一塊濕布。
  2. 製作
    將準備好的粉類置於深盆內,將沸水撞入盆裡,快速攪拌。
    拌勻後蓋上濕布,焗 3 分鐘左右。
    焗完後加入半湯匙油搓至柔軟,便可造型了。
  3. 造型
    粉糰用濕布蓋著,以免變乾,每次取出小量使用。
    取適量粉糰,搓成兩頭尖的長橄欖形,放於已塗油的器皿上代蒸。

  4. 準備一鍋熱水,水滾後放銀針粉以大火蒸 10-15 分鐘即成。


    其實塗點油在銀針粉上,便可以搭著一起蒸,但Wincy 認為分開銀針粉,熱力會分佈得比較均勻。
    完成後可以造成不同菜色:
    可以加入 XO醬炒火腿絲、蘿蔔絲、椰菜絲等等。
    簡簡單單加入上湯,放點蔥花,煮成湯銀針粉亦可。

 

Meal: Food type:

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