雖然已經到年初五，但我今年還未吃過芋頭糕，糕癮發作唯有自己親手做吧！好吃的芋頭糕在市面上實在太難買到，一味粉多芋頭少，而且每個人的口味不同，所放的配料也不一樣，在家做就最稱心了。芋頭糕我只放臘腸及乾瑤柱或臘腸及蝦米。有些人會加入臘肉及冬菇，隨個人喜好就可以。 此份量可做長方磅蛋糕糕盆 4個或 7吋糕盆 2個。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 乾葱切絲備用； 臘腸略略氽水去油，切粒備用。 乾瑤柱浸軟(最少浸2小時)，拆絲，瑤柱水留起備用； 芋頭去皮，一半切粒，一半刨粗絲； **芋頭的黏液會令皮膚痕癢，最好戴手套處理，如真的不方便操作而手部痕癢可在爐頭上烘一烘，或洗淨雙手塗一點醋就可以。 調味料量好備用，粘米粉加入1½公升清水及250毫升瑤柱水拌勻。 準備一個大鑊燒熱，放份量外的 2湯匙油燒熱，中大火順次序爆香乾葱→臘腸→乾瑤柱→芋頭粒→芋頭絲→調味料，轉大火加入粘米粉漿炒勻至稠杰。 放入已塗油的糕模內，填平，襯熱用少許麻油掃面令芋頭糕更加光滑。 (圖中上方的芋頭糕是沒有塗油，下方有塗油更加光滑。) 放入蒸爐，大火蒸 60分鐘到熟透。 蒸好後用竹簽插入芋頭糕中心，如拿出來竹簽乾身沒有粉漿即已熟透。襯熱隨意撒上芫茜蔥或炒香的芝麻。 取出放涼，再放入雪櫃冷藏最少三至四小時，取出切片煎至金黃色即可食用。
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