Archive for December, 2016

木瓜桃膠健脾潤肺，木瓜烹煮後更為香甜，但糖份較高，冰糖的份量相對要減少。上次寫了一個蓮子百合燉桃膠湯水的食譜，沒有燉盅的亦可參考以這食譜。 桃膠是桃樹分泌出來的天然樹脂，乾硬呈琥珀色，含豐富植物膠原蛋白。 桃膠可在海味店 / 雜貨店買到，桃膠要呈琥珀色少黑色雜質為佳。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 桃膠加入大量清水浸泡 6小時(或過夜)，浸發後挑走黑色雜質，掰開成小份，沖洗乾淨瀝水備用。 桃膠體積會漲大數倍，勿浸太多。 **相片份量為60克，此食譜只需用15克。    木瓜一個去皮去籽，切件。   清水及木瓜用大火煮滾轉小火煮 15分鐘，15分鐘後加入桃膠再煮 30分鐘，在最後數分鐘加入冰糖調味，襯熱食用即可。