Sweetheart kitchen
Posted by on Dec - 4 - 2016 under Uncategorized
材料
  • 桃膠(乾)15克
    木瓜(去皮去籽)1個(約400克)
    冰糖60克
    清水1200毫升
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

木瓜桃膠健脾潤肺,木瓜烹煮後更為香甜,但糖份較高,冰糖的份量相對要減少。上次寫了一個蓮子百合燉桃膠湯水的食譜,沒有燉盅的亦可參考以這食譜。
桃膠是桃樹分泌出來的天然樹脂,乾硬呈琥珀色,含豐富植物膠原蛋白。
桃膠可在海味店 / 雜貨店買到,桃膠要呈琥珀色少黑色雜質為佳。
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  1. 桃膠加入大量清水浸泡 6小時(或過夜),浸發後挑走黑色雜質,掰開成小份,沖洗乾淨瀝水備用。
    桃膠體積會漲大數倍,勿浸太多。
    **相片份量為60克,此食譜只需用15克。
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  2. 木瓜一個去皮去籽,切件。
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  3. 清水及木瓜用大火煮滾轉小火煮 15分鐘,15分鐘後加入桃膠再煮 30分鐘,在最後數分鐘加入冰糖調味,襯熱食用即可。
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