Sweetheart kitchen
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材料
  • 蕃薯(細)6條(400克)
    50克
    片糖1片
    1公斤
  • 印尼蜜糖蕃薯體積較小,所以要用 6條。一般黃番薯 1至 2件已經足夠400克。

天氣開始轉涼,想飲暖胃驅寒的糖水,非蕃薯糖水莫屬。蕃薯要夠甜丶夠鬆化,薑味要夠辣,糖水要夠熱才是屬於我的蕃薯糖水。做法超簡單,而且不用大費周章花很時間,材料不多也容易找到。我用的蕃薯是印尼蜜糖蕃薯,自帶的甜味比較濃郁,煲完糖水後亦不會變淡,而且質感鬆化軟綿,是我喜歡的質感,亦可以用普通的黃蕃薯代替。
此食譜可做蕃薯糖水約 4碗。
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  1. 薑去皮洗淨切件拍鬆,
    **薑用刀身拍鬆更容易出味,根據食譜分量一小件已經夠味,喜歡更加辣的可以改用老薑。
    不建議榨薑汁去煮,味道會太嗆和帶苦澀味。
    蕃薯去皮洗淨滾刀切件(一口大小),浸清水備用。
    **浸水目的是防止蕃薯變黑。
    片糖視乎個人喜好,可以使用普通片糖,我用增城片糖,味道會較濃郁丶顏色會較深。


  2. 1 公升水加入薑片中火煮 10分鐘,
    薑片釋出香氣後加入蕃薯及片糖,繼續以中火加蓋煲 15分鐘,
    煲好後就打開煲蓋,避免焗住使蕃薯太過軟爛。
    試味並調味即成,視乎個人喜好冷熱食用均可,不過有薑做材料的糖水我較喜歡熱飲。

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Posted on Nov - 19 - 2020

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