天氣轉涼，煲一鍋暖笠笠又滋潤養生的糖水最好不過！糖水舖的合桃糊因要長期保暖，有時會煮到油水分離導致有油益味，自家製可即做即食，確保沒有這個問題！合桃糊絶對不難做，所花費的時間亦比紅豆沙丶綠豆沙等其他中式糖水短。有一部攪拌機就輕鬆做到，我家只有微型 Blender，還要分幾次攪拌，幼滑度雖然未最理想，不過也能一解我想吃糖水的慾望！
此食譜為 4人份量。
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1. 合桃要用已去衣的，冰糖沖一沖水備用，
   22 克粘米粉用 60毫升水開勻備用，用前需再拌勻。
   **合桃衣味道較澀，而且去衣需花時間先浸泡再用竹籤挑走，所以不建議使用。
   
    
2. 煲一鍋水(份量外)，水滾後保持大火下合桃烚 2分鐘，瀝起。
   抹乾鑊後，不用下油，白鑊用中火烘香合桃，約需 8至 10分鐘，期間要翻拌避免烘焦。
   用焗爐 160°C 烘 15分鐘亦可。
   **用水烚合桃可去除合桃的澀味，煲過的水味道明顯很澀，請不要省略。
   **烘合桃的時間因火力而異，需自己觀察焦香程度。
     
3. 將所有合桃連 800毫升清水放入攪拌機，先用慢速打 1分鐘，再轉高速打 3分鐘。
   **如像我一樣只得微型攪拌機，就只好將合桃和水分幾份打，合桃糊成品可能較粗糙。
    
4. 將打好的合桃糊倒入鍋裏，加入冰糖，開中火煮滾，煮至冰糖溶化，
   轉小火，邊攪拌邊倒入粘米粉䊢(用前需拌勻)，再次煮滾即成，襯熱食用口感最佳。
   **合桃糊很容易滾瀉，要睇火丶時常翻拌丶火不能太大，亦不要蓋住煮。
   **熱的合桃糊比較稀，放常溫後會明顯杰些，建議翻熱食用。
     
   

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