Sweetheart kitchen
Posted by on Nov - 27 - 2016 under Uncategorized
材料
  • 桃膠(乾)60克
    紅棗12粒
    桂圓(乾)30克
    蓮子(乾)30克
    百合(乾)40克
    冰糖60克
    熱水1500毫升
  • 所有配料隨個人喜好增減。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 8 人

桃膠是桃樹分泌出來的天然樹脂,乾硬呈琥珀色,含豐富植物膠原蛋白。對潤腸通便有幫助,補水潤燥。桃膠本身無味,浸發後質感如蒟蒻,可配搭不同食材烹調成糖水。這食譜配搭了紅棗、桂圓、蓮子、百合,有養血益氣之用。
桃膠可在海味店 / 雜貨店買到,桃膠要呈琥珀色少黑色雜質為佳。
此食譜份量為 8碗。
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  1. 桃膠加入大量清水浸泡 6小時(或過夜),浸發後挑走黑色雜質,掰開成小份,沖洗乾淨瀝水備用。
    桃膠體積會漲大數倍,這份量已經非常足夠 8人食用,勿浸太多。
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  2. 其他配料沖水洗乾淨,全部無需預先浸水。
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  3. 將配料平均放入燉盅,同時加入冰糖及注入熱水,加蓋放入燉盅燉煮 1小時即成。
    **用蒸爐同樣也是蒸1小時。
    **如用明火直接煮,所有材料滾起轉小火煮30分鐘,最後加入冰糖調味。
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