近幾韓國菜大行其道，韓燒丶炸雞丶部隊鍋丶炒年糕丶紫菜飯卷丶水冷麵丶石頭鍋飯等等大家一定不陌生，所以大大小小的店舖都輕易買到韓式的食材，要買齊材料煮韓國菜無難度！韓國菜著重五色和五味融入菜餚，配料豐富而且色彩繽紛，正如今日所寫的食譜―韓式炒粉絲，可以一次過吃到薯粉的彈，紅蘿蔔的爽，蛋皮的香，洋蔥的甜，牛肉的惹味，冬菇的滑，還有撒上滿滿芝麻的芝麻香，實在令人垂涎欲滴！ 不同牌子的韓式蕃薯粉，有不同的口感，這牌子的蕃薯粉略欠煙韌度，但夠軟滑，請自行斟酌。 此食譜可供四人食用。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 乾冬菇浸 5小時或以上(或過夜)，軟身後搾乾水去蒂切片，用½茶匙鹽丶½茶匙砂糖丶½茶匙生粉拌勻，再用 1茶匙生抽拌勻，醃半小時備用。 牛肉切片/絲，用 2茶匙生抽丶1茶匙砂糖丶1茶匙蒜蓉丶1茶匙生粉拌勻，再用1茶匙生油拌勻，醃半小時備用。 菠菜洗淨亁淨，氽水，切去根部，切段，用½茶匙鹽及1茶匙麻油拌勻備用。 紅蘿蔔刨絲，洋蔥切絲，雞蛋打發後加少許鹽，用平底鍋以中小火煎成蛋皮切粗絲。 韓式炒粉絲根據包裝指示烹調，如粉絲太長可於烹調後剪斷，方便食用。 水滾後放入粉絲，煮 6至 7分鐘，煮熟後過冷河，以流動水沖洗 2至3次，瀝起備用。 炒粉絲調味醬料預先混和好； 先用油鑊用中大火炒紅蘿蔔及洋蔥絲至軟身及有香味，盛起備用； 用少許油炒香牛肉片及冬菇片，盛起備用。 炒鑊抹乾淨後落 1湯匙油，放入粉絲炒勻，逐少加入調味醬料及炒至均勻。 最後放入所有材料丶菠菜及蛋皮，上碟時撒上已炒香的白芝麻即成。
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