Archive for April, 2015

其實在寫這個千層蛋糕前已經寫過了芒果班戟和芒果椰絲煉奶班戟了，但這種配搭仍然是很受歡迎的。這個免焗的甜品不但容易做，而且賣相亦很吸引(特別是切開後)。做蛋糕要有耐性，做這個千層蛋糕更要有耐性，家中的廚具不多，一個鑊一個爐一對手，煎一塊餅皮平均耗掉4、5分鐘，動不動就煎了一小時，還未計組合蛋糕的步驟。話雖如此，吃過這充滿愛心的蛋糕的人都讚口不絕，前題是有時間而且買到靚水果，一切都值得！ 此食譜可做 8吋千層蛋糕一個，約 12至14層。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 低筋麵粉過篩三次，加入砂糖、鹽備用； 30克牛油加熱成溶液備用。 雞蛋、牛奶打勻後逐小加入粉料內拌至沒有粉粒，最後加入牛油溶液及酒拌勻， 粉漿蓋好放入雪櫃，靜止 30分鐘。       同時準備打發淡忌廉，已冷藏夠的淡忌廉加入砂糖，用電動打蛋器低速打發至企身。 放入雪櫃 1小時備用。   15克牛油加熱成溶液，掃少許在平底鑊，倒入約 1湯勺粉漿搖平，慢火煎至周圍翹起及微黃色，反面亦然，取出放涼備用。 重覆步驟至用完所有粉漿。    芒果用大匙羹刮出果肉，切成薄片。 硬卡紙墊底，舖上餅皮→忌廉→芒果→餅皮→忌廉→餅皮→忌廉→芒果(隔層放入芒果)，疊成自己喜歡的高度，再用最漂亮的一片餅皮放面完成蛋糕。    用多餘的餅皮外圍捲成玫瑰花形狀，用牙籤固定及修剪外型，隨意剪出葉的形狀做襯托，包住保鮮紙或放入密實盒冷藏約 3小時即可食用。 不建議放在雪櫃太長時間，一來是奶製品，二來餅皮會被雪櫃抽乾水份，口感會比較硬。  

我家的雪櫃不時都會放著一兩件急凍咸豬手，因為已經預先調味，無論是煲湯或是煮餸都很方便。Wincy喜歡吃甜酸味道餸菜，咕嚕肉、五柳魚、薑醋都是我喜歡的菜式。今次介紹做簡易的糖醋豬手，幾樣材料就可以做出美味不油膩的豬手，送飯一流！ 鎮江香醋醋味芳香醇厚，燜煮、蘸點、涼拌一樣開胃惹味，如改用其他醋的香氣會不一樣，記得要先試味再用。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 急凍咸豬手解凍，放入一鍋滾水內(水要蓋過豬手)，出水約 20分鐘； 取出用鉗耐心將多餘的毛拔走。    冰糖、桂皮、八角沖一沖水備用， 所有材料同放入鍋內，用中小火煮1½小時，不時要反一反豬手以防痴底。   取出去骨切件即可食用。