莧菜含豐富鈣質，有助強化骨骼組織結構，預防骨質疏鬆症。多數配以上湯、蒜片或蒜泥及皮蛋等。金蛋為鹹蛋，銀蛋為皮蛋，加上莧菜是一味簡單的家常小菜。可以菠菜代替莧菜，做法一樣，這個配搭也十分美味喔！在切皮蛋時，會出現刀面沾上蛋黃的情況，可改用線割開皮蛋(用一般縫衣服的線即可)。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 莧菜摘去根部，洗淨備用。 鹹蛋抹去表面的黑泥，洗淨； 準備一鍋水，凍水落鹹蛋，小火烚熟，約 10 分鐘。 皮蛋及鹹蛋去殼，切丁。 蒜頭先用刀身拍扁，燒熱油鑊，下 2 湯匙油，油熱後爆香蒜頭； 下莧菜炒勻，放入上湯炆煮至稔，最後放入金銀蛋， 下糖、鹽調味炒勻(上湯與鹹蛋都帶有咸味，不要一次過放太多鹽)，上碟即成。
繼蛋牛治、肉絲炒麵及芝士撈丁後又一茶記作品—乾炒牛河，在茶餐廳吃到的乾炒牛河炒出來都滿是油光，吃到最底還會見到一層油。其實河粉本身已被油浸過，所以我們可以盡量減少油的份量，可以吃得更健康。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 牛肉洗淨後以廚房紙印乾，橫紋切薄片，以醃料略醃 20分鐘； 芽菜洗淨，可以摘去頭尾或整棵芽菜備用； 洋蔥切粗絲，蔥切段； 河粉略撕開備用(不用出水及過冷河，買回來便可使用)。 燒熱油鑊，用2湯匙油，下兩片薑，牛肉大火炒至 5-6成熟，取出備用； 燒熱油鑊，下2湯匙油(油要’浪’勻，鑊邊也要沾上油)，大火下洋蔥炒香後加入芽菜快炒， 隨即加入河粉，一邊用筷子，一邊用鍋鏟兜勻， 下河粉後不可太大力炒，要兩邊協調，否則河粉會炒散。 加入老抽先調色， 炒勻後加入牛肉及蔥段，將牛肉炒至全熟。 再加入生抽、 鹽、糖調味， 調味要逐少落，以免太鹹，炒勻上碟即成。
蕃茄薯仔湯是四季家常湯水，用排骨或魚煲都十分可口。材料簡單、營養豐富又方便快捷。分兩次落薯仔的原因是令湯有湯渣，另一半薯仔溶在湯裡，食落更有層次。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 所有材料洗淨； 馬鈴薯去皮切件，蕃茄去蒂切件備用。 (排骨不需要醃、汆水。) 燒熱油鑊，下兩片薑爆香蕃茄； 準備湯煲，加入水、排骨、半份馬鈴薯下煲，大火煲 30 分鐘， 轉小火加入蕃茄及餘下的馬鈴薯再煲 45-60 分鐘，下鹽調味即成。 (如果喜歡有咬口的馬鈴薯，可在最後 30分鐘才下馬鈴薯。)
家中的雪櫃總有一些不知道何時才會煮的急凍食品，今次用了一盒急凍虎蝦做了一味簡單的菜式。當然，能用新鮮蝦的就更加美味。這個粉絲蝦的配搭的十分受歡迎，粉絲都會很快被掃清光(所以粉絲份量可隨意加減)。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 急凍蝦解凍，粉絲先浸軟(要視乎粉絲的品質，龍口粉絲浸約 15 分鐘)。 蝦洗淨，剪去蝦腳、蝦鬚，開邊挑去蝦腸，以菜刀在蝦身輕剁幾下，剁好的蝦蒸出來不會卷曲(我竟然忘記這個步驟…)。 粉絲浸軟後瀝起，舖在大碟上，蝦平鋪在粉絲表面。 燒一個平底鑊，下2湯匙油，微熱後下蒜蓉炒香， 放入所有調味料煮成蒜蓉汁，然後平均鋪在蝦身上。 燒一鍋滾水，大火蒸 5 分鐘， 取出撒上蔥花，燒熱 1 湯匙油，趁熱淋在蔥花表面即成。
