聖誕將至，大家今個聖誕會在家中動手做大餐嗎？相信這個西蘭花聖誕樹比其他沙律更有聖誕氣氛更奪目，只用幼滑的薯蓉就可以固定西蘭花，不需要插入牙籤，用雜豆做裝飾就更像掛滿裝飾的聖誕樹。而且做法更是簡單，希望大家喜歡，聖誕快樂！ 如想看更多聖誕食譜可按此連結進入。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 薯仔洗淨，放入滾水中煮 30分鐘至淋身取出去皮。 薯仔用叉壓成蓉，加入牛油、鹽和黑椒碎調味； 放左碟上，用手堆砌成圓錐形，擱置一邊至稍為冷卻。 西蘭花切成小棵烚熟備用，雜豆烚熟備用。 西蘭花由底至頂圍繞著薯蓉插實，一邊可將雜豆及切半的車厘茄放入罅隙中； 黃色燈籠椒可用曲奇模切出喜愛的圖案放在聖誕樹頂，最後唧上沙律醬做裝飾即成。 「此食譜已獲教育出版公司Twinkl轉載於 “聖誕大餐｜應節美食超簡易食譜懶人包 主菜、素食、甜品勁齊全 煮食新手媽媽都OK” 文章。」
在年初的時候，我曾經看過一段介紹廣州一家無水火鍋店的短片，當時沒有為意無水火鍋特別之處，而且更有受訪者說有點像盆菜，我就更加無興趣去了解。近幾日，天氣開始轉冷，火鍋也成為我們的好朋友，在一些 Facebook 的煮食群組 (Group) 上都隱約見大家開始做這個無水火鍋，令我更想知道這火鍋的吸引之處。 看到大家對無水火鍋都抱著半信半疑的心態，心裡應該有很多疑問吧。無水會燒焦嗎？肉會熟嗎？煮多久？如何煮？希望這食譜可以解答到你的疑慮，其實無水火鍋是用慢火將容易出水的食材先迫出水份，再將面頭的食材焗/煮熟，烹調時間一般以 30分鐘或以上，不建議加入粉絲或即食麵等吸水的食材(如需要可在煮好後再放入)，建議使用陶瓷煲、瓦煲用明火煮，不鏽鋼和用電磁爐會比較容易燒焦，煮好後的湯汁無須調味，而且非常濃郁鮮甜，故不放水以保留食材原有的鮮味。 只要依規律將食材放入鍋內，一鍋鮮味多汁的無水火鍋就可以熱騰騰、輕輕鬆鬆地端到桌上。 此食譜份量可供 4人食用，煲約闊 12吋。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 白蘿蔔去皮洗淨切薄片， 冬瓜切段去皮切片， 娃娃菜洗淨摵成小瓣。 *白蘿蔔為最容易出水、其後為冬瓜，但由於比較難煮熟，所以要切薄一點。 蝦沖淨瀝起備用， 蟹摵開去內臟沖淨及剪去尖刺備用， 珍珠蜆用鹽水浸數小時至完全吐沙備用。 薑切片備用。 *請預留足夠時間去使甲殼海產吐沙，有沙會影響整鍋食物的質素，免得浪費自己心血和時間。 依以下次序放入材料， (底)白蘿蔔→冬瓜→娃娃菜→蝦→蟹→珍珠蜆(面) 中間插入幾片薑僻腥。 加蓋以中小火煮 30分鐘， 途中切勿開鍋蓋，如不是玻璃蓋就要靠聽水聲及經驗了。 *純海鮮及蔬菜需煮約 30分鐘，加入肉類(如：雞、牛等)就要加至 40分鐘。 第10分鐘開始會聽到水的沸騰聲，要耐心繼續以慢火煮； 第20分鐘蟹會開始變紅，蜆亦會半開，娃娃菜會縮小； 30分鐘後，蜆完全打開，蟹完全變紅，才為熟透。如不是需要加長烹調時間。 圖示： 0分鐘↓ 圖示： 10分鐘↓ 圖示： 20分鐘↓ 圖示： 30分鐘↓ 無須調味，開蓋襯熱食用即可。 (打開蟹蓋就已經可以看到有很多湯汁煮出來，記得要嚐一口鮮甜的海鮮湯！) 給大家看看在鋪底的白蘿蔔，小不免的出現輕微燒焦的情況，不要進食該部份。
聖誕快到了！今次的聖誕特輯做了一款派對小食給大家參考，可愛的聖誕老人做法簡單而且味道配搭得很。做聖誕老人的臉有幾個做法，可用打發忌廉、香蕉段或荔枝肉，可以視乎個人喜好和士多啤梨的大小做配搭，我今次用朱古力夾心棉花糖，用少許打發忌廉做鬍鬚，在夾糖糖果店物色了一些彩色小朱古力粒做鈕扣，還有一些特細棉花糖做聖誕老人帽的毛毛球，色彩繽紛很有節日氣氛啊！ 但必須注意的一點是：這小食要用竹籤固定，食用前千萬要提醒小朋友小心食用，以免刺傷！ 如想看更多聖誕食譜可按此連結進入。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 士多啤梨用清水浸 15分鐘， 棉花糖如有尖端可用刀先行切去。 取出抹乾水後去蒂，如圖示於士多啤梨頂部 1/3的位置切開，用竹籤串起士多啤梨和大小棉花糖，用剪刀剪走突出的部份。 少量朱古力隔水座溶，用竹籤在棉花糖點上黑色眼珠，及沾在聖誕老人身上並隨即貼上朱古力粒作鈕扣。 打發起淡忌廉，放入唧袋，用星型唧咀在棉花糖上唧出”U”型的鬍鬚，如有需要可撒上糖霜做裝飾。
