Sweetheart kitchen

今日帶大家來到奧地利首都—維也納,這個世界音樂之都。在這裡充滿著濃厚的古典音樂氣氛外,我還品嘗了很多特色的食品。此文章分為三部份,第一部份為蔬果類,第二部份為熟食類,第三部份為著名食品篇。等 Wincy 為大家一一介紹…

第一部份—蔬果篇

由於這個旅行的期間,維也納這一站入住了一間有廚房的 hostel,可以嘗試一下烹煮當地的蔬果。

這包白色的豆角是在超級市場中買到的,德文為österr bio fisolen,英文翻譯為austrian organic green beans,中文翻譯為奧地利有機綠豆(明明就是白色…為什麼叫綠豆?)。當我開始擇這個豆角的時候,發現它是沒有什麼筋。照一般的程序,先洗乾淨,後浸一浸 (約十五分鐘),在下鍋前擇去頭尾,切段,放入滾水煮熟。試食後,發現它的味道和一般香港吃到的四季豆…沒有分別。比起綠色四季豆,少了丁點草青味。

(在當地超市或菜市場都可以找到。)

第二個蔬菜是這金色的菇,德文為 eierschwammerl / echte pfifferling,英文翻譯為 chanterelle / golden chanterelle / girolle,中文翻譯為雞油菌,亦都是在當地超級市場或菜市場可以買到。菇的味道十分濃郁,帶有杏香味,益處多多。詳情可參考以下連結:蘑菇之王:雞油菌 (資料來源至新浪網之新浪尚品)。

接下來第三款要介紹的是白醋栗,德文為weiße ribisel,英文翻譯為 white currant,中文即是白醋栗 / 白加侖。起初見它的樣貌十分討好,在香港一般會見到紅醋栗 / 紅加侖,一般用作蛋糕面的裝飾。於是買了一整盒,我急不及待地嚐了一口…酸得我說不出話來。只好怪自己沒有做足功課,其實這是一個營養豐富的果實,適合於製成果醬或果酒,相信它的酸甜度食適合做成果醬。

第二部份—熟食篇

在這個 2012年7月,維也納正舉辦 film festival,他們在 the vienna city hall 前舉辦了一連串有關電影的活動。更加有 20 多個美食攤位,當然不可以錯過啦。

德文為würzige käsespätzle,英文翻譯是Spaetzle,是奧地利的傳統食品之一。它是一個馬鈴薯蛋麵糰搓成長條形,配以芝士、炒洋蔥、煙肉碎等材料,以煎煮的方式煎至金黃色,上碟前配上清新的沙律。這是我在維也納的食品中最喜歡的一道菜。

另外,這個馬鈴薯蛋麵也有甜食的,麵條上白色和黑色的粉末,分別為磨碎的芝麻和罌粟,上碟前撒上糖霜,配以不同的果醬(如:蘋果蓉和藍莓醬)食用。

這三粒波是 topfenknödel,curd cheese dumplings,我命名為芝士波,內層由酸乳酪、topfen芝士及semolina麵粉組成,外層包著麵包糠,配上藍莓醬襯熱食。

當然也不少得維也納香腸…這個簡單的香腸配麵包加上不同的芥辣及茄汁,的確簡單可口、滋味無窮。

這杯飲料是啤酒加檸檬水 (beer & lemonade) — Radler,我是一個不太會喝啤酒的人,但也認為這啤酒很容易入口,帶一點檸檬香,很適合女性飲用。

第三部份—著名食品篇之Sacher Torte

來到 Vienna 不能錯過  Hotel Sacher 裡的 Cafe Sacher 品嚐 Sacher Torte (以酒店名命名的朱古力蛋糕 chocolate cake)。這是世界上最有名的朱古力蛋糕,這一件朱古力蛋糕並非富貴的人才吃的起,2012 年售 4,90€,約為港幣$49。另外酒店亦有原件蛋糕出售,一磅裝的約為19,90€,約為港幣$199,但我的旅程還有很多站,恕我無能力將它帶回香港。

這個蛋糕到底有什麼吸引之處,我可以簡單解釋一下—
兩層朱古力海棉蛋糕,中間夾著杏桃朱古力果醬,外層厚厚的朱古力。海棉蛋糕鬆軟濕潤,帶有香濃朱古力味;外層朱古力淋醬厚實,不會太甜,吃多也不會膩,內外軟硬配搭得天衣無縫;再配以香滑的杏仁忌廉 (台灣稱為奶油),香滑軟熟。要掌握好蛋糕和忌廉的甜度、鬆軟度、朱古力的濃度,才能得上全世界最受歡迎的蛋糕之一。Sacher Torte 只有奧地利才能品嚐到,這個體驗簡直是頂級的享受。

 

以下的圖片是維也納的市場 (The Naschmarkt) 內拍攝的,有很多香港沒有見過的事物,很有趣。

報導完畢!多謝收看!

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Posted on Jul - 28 - 2017

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