Sweetheart kitchen

Archive for the ‘Uncategorized’ Category

2017 年 4月份,我們到訪了這漂亮的城市—索夫昂 Solvang ,又稱丹麥村,是美國加州聖巴巴拉縣屬下的一座城市。距離格杉機約2小時半的車程,氣候宜人,全年都有和暖的早上,清涼的夜晚。我們在這裡逗留了5天,每日都是藍天,幾乎無雲,溫度介乎 8℃至 29℃,雖然氣溫高達 29℃ 但因為天氣乾燥,所以不會有黏膩感,依然很舒適。 2017年美金匯率約為 $1 (美金/USD)兌 $7.78 (港元/HKD) 。 雖然我沒有去過丹麥,但Solvang 這小村落充滿鄉村風格,建築物都興建得井井有條,色彩豐富,傍晚的街道景色充斥着浪漫的氛圍,第一次看到真的不禁”嘩”了一聲。 風景篇— 由街頭徒步走到巷尾只需 15分鐘,但每個精緻的房屋商店卻迷人得令我駐足欣賞大半天了!       美食篇— 基本上你們不會在這篇文章看到太多食物照片,主要原因是美國的食物份量實在太大了,我們每天只吃到兩餐,第一餐大約是在早上 9時,另一餐是在傍晚 5時,何況早餐我們會在酒店內享用自助餐,晚餐亦會去超市買一些即食的食物,如烤雞、墨西哥粟米片Trotillas chip 配牛油果醬、美國橙、沙律菜等等。即使是超市的食品,但它們都是很美味的!正確來說,美國所有的食物都超級美味,兩星期的旅程內絕對沒有吃厭的感覺。 Cecco Ristorante — 意大利菜 ★★★★☆ Carbonara 美金$20,約為港元$155 Funghi Pizza 美金$19,約為港元$147 Calamari Fritti 美金$16,約為港元$124 材料很新鮮,紅酒好香! 當我們以為自己很餓的時候,一口氣點了這三個菜,結果有大半個Pizza 要打包做宵夜,即使放涼了亦很美味!   Hadsten House Dining Room — 美國菜 ★★★★☆ Early Dinner set 美金$25   Read More ...

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早前獲邀參與法國頂尖牛奶品牌蘭特 Lactel 的 Blogger Event,親身體驗 Lactel 的優質牛奶及應用。由 Chef Koo 古嘉俊師傅親自設計了一款青蘋果柚子焦糖慕絲蛋糕 (Green Apple Yuzu Caramel Mousse Cake),古師傅的 ChocoKoo Studio 設備非常齊全專業,令大家上堂得輕鬆又愉快。 Lactel 這名字大家可能比較少見,但說到 Lactel的母公司Lactalis Hong Kong Limited 旗下另有 Galbani 及 President 兩個品牌,對愛下廚丶愛煮甜品的你絶不陌生。要做出幼滑香甜的提拉米蘇 Tiramisu 就要用 Galbani 意式傳統軟質新鮮芝士 Mascarpone。President 的攪用忌廉及牛油更是做甜品中不可或缺的材料之一,如湯品丶意粉或甜品裝飾及內餡等,可按下連結了解更多運用忌廉的食譜。 在靚女主持 Isis Lee 的簡介後,我們都以最熱烈的掌聲歡迎古師傅登場~👏👏👏我們快來看看上課的情況吧! 各位 Blogger 都穿上了圍裙,正品嚐古師傅用Lactel 全脂牛奶為大家準備的芒果義式奶凍 Mango PannaCotta。   古師傅 step by step 講解過後,就到我們大顯身手吧!首先製作焦糖慕絲備用,將朱古力海綿蛋糕底鋪在底部,擠上青蘋果柚子內餡,重複步驟一次做出蛋糕的層次後,旁邊再緩緩倒入焦糖慕士漿,至 9成滿,放入雪櫃冷藏。    當蛋糕在雪櫃冷藏的時候,主辦單位詳盡介紹了 Lactel 牌牛奶,讓我了解到香港有出售奶粉還原的牛奶,即正常牛奶經過脫水後,再還原成牛奶的成品,非百份百純牛奶。而 Lactel   Read More ...

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「甜琛廚房」甜品示範暨新書分享會完滿結束,多謝大家的踴躍參與。 衷心多謝青馬出版社安排,可以在會場與大家近距離接觸和交流非常開心。當天做了兩款甜品示範—糯米糍及朱古力蝴蝶酥,示範後更邀請了在場的觀眾親手製作,無論大人或小朋友都玩得樂也融融!    

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中秋節將至,絕對少不了充滿愛心的自製月餅,簡直是送禮佳品誠意爆棚。相信大家都會想擁有一個獨一無二的月餅模,這文章將會介紹訂製月餅模具的過程。月餅模有木製的和壓制式的,我買的是壓制式的月餅模花片,花片可以更換,而且操作比較簡單,儲存亦更容易。月餅模及模片我都是在淘寶網訂製的,搜尋相關字眼,如:”訂製 月餅模”等,就會出現多個不同的產品目錄,選擇合自己心儀的商店,與賣家進行充份的溝通,相信大家都可以設計出獨有的月餅模。提提大家要預留充足的時間去買月餅模,一來假期將至要注意運貨的安排,二來自己設計圖案亦需時。 以下是關於賣家的資料及連結: 商店名稱:我愛廚房愛烘焙 半自定個人月餅模片(圖示1)— 定制定做個性月餅模具刻字花片 全自定個人月餅模片(圖示2)— 高端定制月餅模具訂做定製月餅 半自定為花紋已經是預設樣式,可依客人要求更改文字。寶貝詳情會列明各花紋可填入多少字元、縱橫排列、中英文字元、繁簡體等… 價格約為:人民幣¥10/片 (2015年價) (圖示1 — 半自定個人月餅模片) 全自定為整個月餅模片自己設計,包括文字及花紋,如喜歡印 logo/卡通/圖案的都可以。客人需要提供合要求的圖片檔予賣家一方,賣家會根據你的圖片訂製月餅模片。當然價位會比較高,但可以設計出自製的模片絕對值得。再三呼籲大家買貨期間請耐心與賣家溝通,以免有不必要的誤會。 價格約為:人民幣¥95/片 (2015年價) (圖示2 — 全自定個人月餅模片) 接下來會集中講解全自定個人月餅模片的過程, 了解月餅模的大小,想好自己需要的材料和工具,我的是75克約 5.8cm。 設計一幅自己想要的圖案,我是用AI(Adobe Illustrator)畫好再轉成.jpg成圓形圖片一幅。圖片要為黑白色,不能用灰階/彩色,而且像素越高越好。 ↑設計的事不多說,用自己的方法畫好一幅JPEG就是了。 **在此鳴謝朋友Susan 為我設計這幅精美的設計圖。 將圖片傳送給賣家,你可詢問賣家關於圖案的一切,如花紋及文字的粗幼,再作調整更改。我的圖片黑色為凹入的部份,白色為凸出,要清楚交待好。 如大家不是設計師會比較難掌握圖案和文字之間的大小和配搭,未必能做出合心意的模片,所以要多花點精神和苦功做好功課。 圖案設計好後才付款都未遲,付款後就乖乖等收貨就可以了。 尺寸方面,一般分為 50克(圖左排)、75克(圖中)、125克(圖右),50克約4.5cm可做迷你月餅,75克約5.8cm可以做半黃,125克約7cm可做單/雙黃。如果是送禮的一般用 50/75克比較恰當。       月餅模及模片是獨立的,你可加配其他模片,隨時更換。 月餅模以外,月餅模也是送禮的重要配件,一般有單件、兩件、四件及六件的月餅盒,以下有不同尺寸和顏色給大家參考。            實戰也是重要的一環,要多試多做才會做出又漂亮又美味的月餅。無論如何,心意最重要,祝人月兩團圓,家庭幸福,中秋節快樂!☾ 有關月餅的食譜請按以下連結:http://sweetheartkitchen.com/?s=mooncake。

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「甜琛廚房」甜品示範暨新書分享會已經開始報名啦!講者:甜琛廚房Wincy日期:11月9日(星期日)時間:下午5時30分至7時30分地點:三聯書店 元朗文化生活薈2樓JP Workshop 元朗青山公路49號(輕鐵大棠路站) 報名方法: 1. 登入三聯書店網站報名http://www.jointpublishing.com/event/in-store-activity/yuen-long/20141109.aspx 或; 2. 致電2567 0238 登記留座 (三聯書店 元朗文化生活薈)辦公時間:11:00am-9:00pm 示範菜式:糯米糍 & 朱古力蝴蝶酥 *座位名額有限,先到先得。 **活動當天出席者可獲贈精美小禮物乙份(數量有限,送完即止)。

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跟着食譜做蛋糕的時候,都因為模具大小不同而要對材料份量作出調整。如果蛋糕的高度是一樣的話,材料的份量可以從下表算出: 食譜尺吋 目標尺吋 材料百份比 6 4 44% 6 5 69% 6 6 100% 6 7 136% 6 8 178% 6 9 225% 6 10 278% 7 4 33% 7 5 51% 7 6 73% 7 7 100% 7 8 131% 7 9 165% 7 10 204% 8 4 25% 8   Read More ...

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今日同大家分享炸蒜片的做法,試過在家炸蒜片炸得又苦又澀嗎?去衣有沒有覺得很麻煩?只要掌握到小竅門,就可以做出甘香可口的炸蒜片了! 蒜頭去除外衣,剝開成小瓣,小瓣放在矽膠的皮面上磨擦,就可輕鬆去掉緊緊包住的蒜衣。    將已去衣的蒜頭切片,放入滾水灼兩分鐘,取出瀝乾,用廚房紙印乾。 準備油鍋,開中火,再已瀝乾的蒜片轉小火炸至乾身及金黃,約需 8至10分鐘,取出前轉大火迫出油份。取出後吹乾用密封的玻璃瓶可保存一星期。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen  

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情人節將至,相信大家都會做甜品給愛侶,在蛋糕及甜品裝飾上必定要花點心思。今次做一個簡單的士多啤梨花教學,士多啤梨顏色鮮豔,加上士多啤梨的葉做襯托,造型更加奪目。士多啤梨宜選擇又紅又大的品種,比較容易切得多花瓣。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 士多啤梨放砧板上,用小刀於外圍切出 5塊薄片,不需要切到底,輕力將花瓣推向外,固定造型; 第二層於起角的位置切開,如此類推由外圍切到中心,用手調整造型即可。 切到中央隨意切開就可以。 切割的方法如下圖所示:

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豆沙鍋餅 Red Bean Paste...

Posted on Jul - 28 - 2017

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