鯖魚價錢親民且營養價值高，含豐富 Omega 3丶維他命和礦物質，有助維持心血管系統健康。某天經過超市見到急凍鯖魚做特價 HKD$19.9/3條(2020年價錢)，做個簡單日本家常菜，跟日式餐廳做的味道一樣，焦香美味，做法簡單，15分鐘就能上桌，是懶人必備食譜。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 急凍鯖魚解凍，沖洗乾淨再用廚房紙印乾。 焗盆鋪上錫紙，塗上一層煮食油防黏， 鯖魚在魚身𠝹幾刀，底面均勻撒上海鹽及黑椒，醃 10分鐘。 放入已預熱 200°C 的焗爐，烤約 10分鐘，最後 2分鐘放在焗爐最頂層用 Grill 模式烤至表面焦香即成。 **或可改用火槍火炙令魚皮焦香。 **如沒有焗爐可改用平底鑊慢火煎香。 白蘿蔔刨成蓉，檸檬切件； 食用時配上檸檬汁及蘿蔔泥風味更佳。
大阪燒就是喜歡什麼材料就放什麼材料的煎餅，豬肉片的部份可以改成海鮮(例如：魷魚丶帶子丶蝦等)。大阪燒汁和鰹魚碎這些材料可以在日式超市買到，口味比較隨意，買到合自己口味的醬汁就可以了。 此份量可以做大阪燒兩個 (約手掌般大小)。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 準備材料(拍照時忘記了擺淮山)， 椰菜洗淨切小塊，淮山刨皮磨成泥備用。 **操作淮山建議佩戴膠手套 ，避免手部痕癢的不適。如果沾到淮山的黏液，可用棉花沾些白醋或酒抹手，就可以止痕。) 低筋麵粉過篩， 加入鹽和鰹魚碎(再用手捏碎些)， 加入淮山泥及牛奶拌勻成麵糊。 **牛奶味道不重，是增加濃郁的風味，如不習慣可使用清湯。 麵糊分成兩份，下鑊煎之前才加入椰菜及雞蛋拌勻，可避免椰菜沾到其他材料出水。 **出水會導致大阪燒又實又硬。 準備小的平底鑊，中火加少許油，燒熱後倒入混合物，用湯匙堆成手掌般大小， 在表面舗上豬肉片，蓋好蓋煎約 7分鐘，用鑊鏟反面，蓋好蓋再煎 7分鐘。 蓋鑊蓋的目的是要讓大阪燒𥚃面熟透，要注意火候，避免煎濃。 反回正面就可上碟，淋上醬汁和撒上紫菜碎及鰹魚碎即成。
牛油餐包是在港式餐廳/扒房中不可或缺的食品，暖呼呼的牛油餐包配上忌廉湯或羅宋湯 特別滋味。這個麵團相對比較濕潤，麵包可拉成一絲絲的，十分軟熟，即使隔夜後在微波爐翻熱，質感仍然鬆軟。 此食譜份量可做 20.8 x 20.8 cm方形模具一份，約 16個小餐包。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 牛奶及煉奶混和，稍為加熱至微暖， 再加入酵母拌勻。 量好高筋麵粉丶砂糖和鹽在大碗內， 將牛奶混合物倒入，(如用廚師機)用低速搓成麵團，再加入無鹽牛油搓成光滑麵團。搓匀後滾圓收口，包保鮮紙置和暖處(約26-28°C)發酵一小時至體積兩倍大。 **如用手搓方法，按著麵團的一端，用手向外推開，摺回麵團，重覆動作。光滑後加入牛油，再搓成光滑麵團，發酵步驟一樣。 **在搓揉過程中，視乎天氣及麵粉的吸水情況，酌量加減麵粉或牛奶的份量。 發酵一小時後分割成 16份，每份約 35克。 排走氣泡，滾完收口，用保鮮紙蓋好，先鬆弛 15分鐘。 然後再次排走氣泡，滾完收口造形， 整齊排列於 20.8 x 20.8 cm方形模具，再於和暖處(約34-36°C)發酵 45分鐘。 放入已預熱 180°C 的焗爐，烤約 17-20分鐘至金黃色， 同時準備牛油溶液，在出爐時塗面，麵包賣相更吸引！
桑寄生蓮子蛋茶絕對是滋補養生又容易做的糖水，既寧神安眠又袪濕，女士飲用可治療經痛及補血，男女老少及孕婦都可以飲用！可自己配搭喜愛的材料，除紅棗蓮子外，改用南棗丶杞子、桂圓肉、黑豆等材料也是不錯的選擇。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 準備材料 桑寄生先沖洗一下洗走灰塵，再浸泡10至15分鐘， 放入布袋綁好。 清水放入雞蛋，水滾後中火烚 7至10分鐘，過冷河去殻備用。 紅棗剪開去核，蓮子無需浸泡 (如蓮子有芯，則需浸泡 30分鐘後去芯)，沖一沖水備用。 片糖沖一沖水備用。 2 公升清水煲滾， 放入桑寄生轉中小火煮 15分鐘， 再加入紅棗和蓮子，慢火繼續多煮 30分鐘， 最後加入片糖及雞蛋，片糖溶化熄火後加蓋焗 10分鐘即成。
