Sweetheart kitchen
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材料
  • 低筋麵粉100克
    2克
    鰹魚碎(即木魚)3克
    淮山泥50克
    牛奶 / 清湯100毫升
    椰菜200克
    雞蛋2隻
    豬肉片4片
  • 裝飾
    大阪燒汁 / 豬扒汁適量
    蛋黃醬 / 沙律醬適量
    紫菜碎 / 紫菜粉適量
    鰹魚碎適量
  • 淮山是不可或缺的食材,如減去會使大阪燒口感變硬。
  • 牛奶味道不重,是增加濃郁的風味,如不習慣可使用清湯。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 2 人

大阪燒就是喜歡什麼材料就放什麼材料的煎餅,豬肉片的部份可以改成海鮮(例如:魷魚丶帶子丶蝦等)。大阪燒汁和鰹魚碎這些材料可以在日式超市買到,口味比較隨意,買到合自己口味的醬汁就可以了。
此份量可以做大阪燒兩個 (約手掌般大小)。

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  1. 準備材料(拍照時忘記了擺淮山),
    椰菜洗淨切小塊,淮山刨皮磨成泥備用。
    **操作淮山建議佩戴膠手套 ,避免手部痕癢的不適。如果沾到淮山的黏液,可用棉花沾些白醋或酒抹手,就可以止痕。)

      
  2. 低筋麵粉過篩, 加入鹽和鰹魚碎(再用手捏碎些),
    加入淮山泥及牛奶拌勻成麵糊。
    **牛奶味道不重,是增加濃郁的風味,如不習慣可使用清湯。
      
  3. 麵糊分成兩份,下鑊煎之前才加入椰菜及雞蛋拌勻,可避免椰菜沾到其他材料出水。
    **出水會導致大阪燒又實又硬。
      
  4. 準備小的平底鑊,中火加少許油,燒熱後倒入混合物,用湯匙堆成手掌般大小,
    在表面舗上豬肉片,蓋好蓋煎約 7分鐘,用鑊鏟反面,蓋好蓋再煎 7分鐘。
    蓋鑊蓋的目的是要讓大阪燒𥚃面熟透,要注意火候,避免煎濃。
    反回正面就可上碟,淋上醬汁和撒上紫菜碎及鰹魚碎即成。
      

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Posted on Mar - 19 - 2020

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