Sweetheart kitchen
Posted by on Nov - 25 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 糯米粉110克
    木薯粉15克
    芝士粉35克
    ½茶匙
    雞蛋1隻
    牛油溶液40克
    牛奶70毫升
  • 選用材料
    巴馬臣芝士碎(Parmesan Cheese)30克
  • 如沒有芝士碎可改用50克芝士粉。
  • 木薯粉是指Tapioca Flour 又稱為泰國生粉、菱粉。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人
麻糬波波所用到的材料簡單,而且成本低,新手也可容易做到。新鮮的麻糬波波煙煙韌韌,外脆內軟。芝士粉的份量因個人口味而加減,但記得如果加了芝士粉的份量,鹽的份量要減少,否則會太鹹。因為沒有特意去買,所以我沒有落Parmesan Cheese,只要加多一點芝士粉就可以了。
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  1. 糯米粉、木薯粉過篩一次,加入芝士粉(及巴馬臣芝士碎)、鹽備用;
  2. 加入雞蛋、牛油溶液拌勻,逐小加入牛奶搓成麵糰。
    (過程中要壓開粉粒,以免焗好的麻糬波波內有粉粒。)
  3. 預熱焗爐180℃,
    將麵糰分成 15至20克(湯圓大小)一份,置於焗爐紙上,約可搓成16-22粒;
  4. 放入已預熱焗爐,焗 20分鐘至金黃,取出即成。

Meal: Food type:
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42 Responses so far.

  1. Eve Pang says:

    你好!如沒有食物磅份量轉化為杯或匙該如何?
    謝謝!

  2. sindy Chu says:

    請問鹽幾時落? 落鹽有何作用呢?? 請指教

    謝謝

    • Wincy says:

      鹽是在第一步與糯米粉、木薯粉混在一起的。如果本身所選用的芝士夠咸,就可以略過不放鹽。

  3. Suzanne says:

    Hihi, I tried 3 times on baking Japanese cheese ball. But no “E Un ” inside and very hard on surface !!! not like the one as Yamazaki bakery ???!!!

    • Wincy says:

      可能是焗爐及糯米粉有不同。如果太硬的話,很有可能是焗得太耐了。

  4. Stella tse says:

    我整嗰啲嗰面係脆的,但想問點解裏面唔係煙煙韌韌嘅感覺,好似實心咁,是甚麼原因呢,請指教?

  5. lucia says:

    我嘗試想將材料攺為用士多啤梨鮮生菓取代芝士,做一款甜味的粉紅波波球,請問這樣的話材料份量要如何調整?謝謝老師回覆及指教。

    • Wincy says:

      用生果代替的話,可以同等份量的生果代替芝士,不過需要注意生果有可能出水。

  6. sum says:

    整過兩次都失敗,太粘濕成不了形,为什么?

  7. Tatar says:

    請問無焗爐,用p仔麵包機可做到嗎?求方法!

  8. Apple says:

    請問如果夜晚搓定晒放雪櫃,第二朝早先用光波爐整,驚唔驚壞?

    • Wincy says:

      如放入雪櫃應該不會變壞,但如果雪藏一晚有機會應該麵糰的濕度(我自己也沒有試過),反正搓麵糰不會用很多的時間,不要冒險吧。

  9. Vincy Pun says:

    唔知點解咁痴手,好稀?

    • Wincy says:

      請注意牛奶需要逐小加入,以方便控制牛奶的份量,慢慢加入牛奶直至搓成粉糰就可。

  10. Shirley says:

    如果屋企冇焗爐改用光波爐須要焗多少時間?

  11. rachel says:

    唔知點解個皮好硬
    面又覺得唔夠熟咁

    • Wincy says:

      可能是焗爐溫度太高。因為每個人的焗爐都不同,所以可能溫度都需要相應調整。

  12. Choi cat cat says:

    請問35g 芝士粉是什麼芝士粉?
    綠色包裝樽那個?
    或者在什麼地方買?

  13. Sonia says:

    請問不用牛奶可以嗎?

  14. Chow waiwai says:

    點解我做出黎冇mozzarella芝士味得粉味呢,同埋木薯粉同糯米粉掉轉有冇影響呀?

    • Wincy says:

      有機會是糯米粉放太久了,會有粉味。
      口感會不同,木薯粉做出來是帶黏稠,糯米粉是帶出軟糯用張力的口感。

  15. Penny says:

    牛油我改用欖欄油,不知道是否這個原因,做出來的表皮很硬,

    • Wincy says:

      表皮太硬可能因為粉糰水份不足或焗爐溫度太高,因為每個人用的材料和爐具不同,所以請自行稍作調整。

  16. May Lee says:

    請問糯米粉係用生定熟?

  17. Yan says:

    請問如果想改做朱古力口味的話,除了改用可可粉外,其他材料及份量該作什麼改變嗎??

  18. alice says:

    請問是否不需用梳打粉baking soda?或 baking powder 也可發起?

  19. Winnie Tse says:

    不用木薯粉可以嗎?

  20. poohchu says:

    想問如果全用芝士可以嗎?65克還是30克?謝謝您!

  21. alice says:

    可用片裝芝士代替芝士粉嗎?

  22. Cici says:

    我因為起唔到團, 最後隨意加多左D糯米粉同木薯粉, 出黎口感味道成功左, 但未焗到金黃色就已開哂花, 全部都唔靚… 請問點先可焗得靚架?

    • Wincy says:

      開花都唔係唔靚丫,不過如果你真係想冇咁快爆口,可以先用低溫焗,再調升溫度焗至金黃。

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