材料
無鹽牛油(放室溫) 60克 黃糖或紅糖 75克 雞蛋 1隻 蜂蜜 170克 粉類 低筋麵粉 460克 薑粉(Ground ginger) 10克 玉桂粉(Ground cinnamon) 8克 泡打粉 7克 - 無鹽牛油可用固體菜油代替；蜂蜜可用黑糖蜜(molasses)代替；亦可加入8克豆蔻粉(Ground nutmeg)調味。
- 曲奇模大小有別，我的迷你薑餅人曲奇模足足做了150多塊薑餅。正常大小的大概會是50-70塊。
又到聖誕♪又到聖誕♫我最喜愛的節日又到了！在這個濃厚節日氣氛的日子裡，薑餅人出動了！牠們將會送到家人、朋友…的手上，這份心意為冬日帶來一點溫暖！而且這個食譜的味道適中，不會太硬，又不會鬆散，方法又簡單，一定要學起來！♥聖誕快樂♥Merry Christmas♥！
歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen
- 無鹽牛油室溫放軟，加入黃糖拌勻；
拌勻後加入雞蛋；
加入蜂蜜拌成糊狀。
- 取另一大盆，低筋麵粉過篩兩次後，加入薑粉、玉桂粉及泡打粉拌勻。
- 粉類分三至四次放入糊狀內搓勻，成麵糰。
- 麵糰擱置15分鐘，
麵桿沾少許麵粉，用麵桿在焗爐紙上壓平至 0.5cm厚，用曲奇模壓出其形狀，
反覆此動作至所有麵糰用完。
- 預熱焗爐130℃，焗 10至 15分鐘，取出放涼後才加入裝飾，即成。
*焗爐火力會有不同，要因應火力而調節時間及溫度。
*裝飾可選用朱古力筆、自己溶朱古力寫字或用蛋白霜加入色素造成。
好有心思
蜂蜜可否減至150g？
如太乾會使麵糰裂開。
泡打粉的真确名称是？
又稱發粉 baking powder。