Sweetheart kitchen
Posted by on Apr - 27 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 雞蛋2隻
    砂糖130克
    低筋麵粉250克
    肉桂粉1湯匙
    少許
    泡打粉1茶匙
    無鹽牛油溶液80克
    雲喱拿香油1茶匙
    士多啤梨香油½茶匙
    士多啤梨1盒(454克)
  • 此份量約可做12個中型鬆餅。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 8 人

士多啤梨(草莓)是不少女士都喜歡的水果,酸酸甜甜、外型又討人喜愛。用來做蛋糕的裝飾不但奪目,更令作品生色不少。今次用士多啤梨做了這個鬆餅,只要先將雞蛋及砂糖打發,再輕手加入其他材料,就能輕易做出鬆軟的口感。順帶一提,泡打粉接觸到水份後要盡快放入焗爐處理,如放置太久,蛋糕的表面就會出現氣孔影響外觀。

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  1. 低筋麵粉、肉桂粉及泡打粉過篩拌勻備用,加入少許鹽;
    士多啤梨洗淨、印乾、切粒備用。
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  2. 雞蛋用電動打蛋器打勻,砂糖分3次加入蛋液並打發至淡黃色,
    體積會發大兩倍;
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  3. 將粉類分3次倒入蛋液混合物,打蛋器用慢速打勻;
  4. 加入無鹽牛油溶液、雲喱拿香油及士多啤梨香油拌勻;
    士多啤梨粒放入鬆餅漿內用膠刮輕手拌勻。
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  5. 焗爐預熱180℃,
    用大湯匙將鬆餅漿注入鬆餅模至9成滿;
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  6. 放入焗爐焗30分鐘,
    焗好後用竹簽斜插入蛋糕中心,如拿出來竹簽乾身沒有麵漿,蛋糕已熟透。
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  7. 取出放涼食用。
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11 Responses so far.

  1. Stephanie says:

    請問Fahrenheit 大若幾度?

  2. Phoenix says:

    Hi Wincy,

    May I know if I can use all purpose flour to replace cake flour?

    Thanks

    • Wincy says:

      低筋粉的蛋白質含量比較低,用中筋粉(all-purpose)代替的話口感會改變。
      可以80g 中筋粉 + 20g 粟粉代替100g 低筋粉。

  3. momohe says:

    请问sweet:若不加草莓单纯做成vanilla muffin,这个配方是否需要改动呢?

  4. CarCar says:

    請問可否不加士多啤梨香油?

  5. Esther says:

    請問肉桂粉可否不加?
    可否用藍莓代替?
    另牛油可否用OLIVER OIL代替?
    謝謝!

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