既然被《紐約時報》封為 2019年度甜點，巴斯克焦香芝士蛋糕就不得不在這裏記錄一下。之所以在網絡上被瘋傳，相信和它的食材、做法和味道有關。食材是大家很喜歡的又容易找到的芝士蛋糕材料。做法簡單，即使沒有烘焙經驗也不會失敗，烤焦了也不怕，就是焦香了才有風味。 焗爐紙圍邊亦零技巧，可以弄得非常隨意，味道就是焦香的外層加上綿密幼滑口感的蛋糕。相信網上的食譜已經很多， 只要找一個合適自己的就可以。其實，我還想知道過往的年度甜點，你們知道嗎？在 Facebook留言讓我知道吧！
食譜可做直徑 6吋蛋糕模一個，如蛋糕模的尺寸不同，請參考蛋糕尺寸份量換算表，自行調整材料份量。
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1. 準備一個 6吋蛋糕模，放入一大張焗爐紙，根據模具按壓出蛋糕圍邊(隨意即可)。
   忌廉芝士室溫放軟備用(約兩小時)。
   低筋麵粉過篩兩次備用。
   量好所有材料，焗爐預熱 210℃。
   **如動作沒有那麼快，可以稍後才預熱焗爐(預熱時間大約為 15分鐘)。
2. 忌廉芝士用電動打蛋器稍為打鬆，隨後加入砂糖打至幼滑像軟牛油的質感，
   **起初忌廉芝士會卡在打蛋器上，只要繼續打就會返回盤上。
   加入檸檬汁及雲呢拿香油(可省略)，
    
3. 雞蛋逐隻加入及拌勻，加入淡忌廉及拌勻，
   轉用膠刮加入已過篩的低筋麵粉，輕力拌勻至沒有顆粒。
   **輕力用膠刮從盆底向上刮，搖散粉粒，這樣麵粉更容易混和。
    
    
4. 將混合物過篩一次倒入蛋糕模內，確保蛋糕質感棉密幼滑。
   在檯面輕敲兩三下以敲起蛋糕內的大氣泡，放最中層用210℃焗 30分鐘，
   芝士蛋糕烤焗時會攀升，有機會造成表面爆開，但降溫後就會下沉，看不到裂痕，對外觀影響不大。
   冷藏 8小時或以上，切件即成，經冷藏的芝士蛋糕風味較佳，口感更綿密。
     

   老實說，我向來對芝士蛋糕沒有特別大的興趣，對我來說一次就夠。

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