Sweetheart kitchen
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材料
  • 忌廉芝士(Cream Cheese)250克
    淡忌廉(Whipping Cream)70克
    砂糖60克
    雞蛋2隻
    低筋麵粉10克
    檸檬汁少量
    雲呢拿香油幾滴
  • 檸檬汁及雲呢拿香油可增加蛋糕香氣,如沒有可省略。

既然被《紐約時報》封為 2019年度甜點,巴斯克焦香芝士蛋糕就不得不在這裏記錄一下。之所以在網絡上被瘋傳,相信和它的食材、做法和味道有關。食材是大家很喜歡的又容易找到的芝士蛋糕材料。做法簡單,即使沒有烘焙經驗也不會失敗,烤焦了也不怕,就是焦香了才有風味。 焗爐紙圍邊亦零技巧,可以弄得非常隨意,味道就是焦香的外層加上綿密幼滑口感的蛋糕。相信網上的食譜已經很多, 只要找一個合適自己的就可以。其實,我還想知道過往的年度甜點,你們知道嗎?在 Facebook留言讓我知道吧!
食譜可做直徑 6吋蛋糕模一個,如蛋糕模的尺寸不同,請參考蛋糕尺寸份量換算表,自行調整材料份量。
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  1. 準備一個 6吋蛋糕模,放入一大張焗爐紙,根據模具按壓出蛋糕圍邊(隨意即可)。
    忌廉芝士室溫放軟備用(約兩小時)。
    低筋麵粉過篩兩次備用。
    量好所有材料,焗爐預熱 210℃。
    **如動作沒有那麼快,可以稍後才預熱焗爐(預熱時間大約為 15分鐘)。
  2. 忌廉芝士用電動打蛋器稍為打鬆,隨後加入砂糖打至幼滑像軟牛油的質感,
    **起初忌廉芝士會卡在打蛋器上,只要繼續打就會返回盤上。
    加入檸檬汁及雲呢拿香油(可省略),
     
  3. 雞蛋逐隻加入及拌勻,加入淡忌廉及拌勻,
    轉用膠刮加入已過篩的低筋麵粉,輕力拌勻至沒有顆粒。
    **輕力用膠刮從盆底向上刮,搖散粉粒,這樣麵粉更容易混和。
     
     
  4. 將混合物過篩一次倒入蛋糕模內,確保蛋糕質感棉密幼滑。
    在檯面輕敲兩三下以敲起蛋糕內的大氣泡,放最中層用210℃焗 30分鐘,
    芝士蛋糕烤焗時會攀升,有機會造成表面爆開,但降溫後就會下沉,看不到裂痕,對外觀影響不大。
    冷藏 8小時或以上,切件即成,經冷藏的芝士蛋糕風味較佳,口感更綿密。
      

    老實說,我向來對芝士蛋糕沒有特別大的興趣,對我來說一次就夠。